四川火鍋魚塊正宗醃製方法
四川火鍋魚塊正宗醃製方法
1、準備材料：花蓮魚(去頭）1000g；姜適量；大蔥適量；料酒適量；鹽適量；老乾媽豆豉適量。
2、魚去頭破洗乾淨 切片或塊，放進料理盆加鹽 料酒 老乾媽豆豉 姜 大蔥拌勻。四川火鍋魚醃製的做法。
3、放冰箱冷藏1小時 或更長。燒好火鍋底料下醃好的魚，煮好就可以開吃了。
臭魚的正宗醃製方法
1、主材料：桂魚1條；輔材料：臭豆腐250g、鹽適量。
2、首先將準備好的桂魚將內臟清洗乾淨。
3、在桂魚的外身切花刀，幫助桂魚更加的入味。
4、準備好一個大的盤子，將桂魚放入盤子中，然後均勻地撒上鹽，並塗抹均勻。
5、將臭豆腐提前倒入一個小碗中，攪碎後均勻塗抹在魚身上。
6、塗抹均勻後，用保鮮膜連同盤子將桂魚包裹嚴實，放入冰箱冷藏室冷藏放置7天。
7、完成後將桂魚取出清洗乾淨，就能開始烹飪了。
川味麻辣魚塊的醃製方法
1、食材：魚600克、生薑20克、大蒜20克、蔥20克、辣椒10克、料酒10克、生抽10克、鹽5克、鹽，白糖5克、胡椒粉10克、蠔油5克花椒適量。
2、將魚切成小段。
3、將五花肉切成薄片。
4、將生薑切片，將大蒜拍碎，將蔥切成蔥段，將辣椒切圈。
5、碗里加上薑片，料酒，生抽，胡椒粉，蠔油，白糖，花椒醃製20分鐘即可。
正宗四川糖醋蒜的醃製方法
1、原料：大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水。
2、將大蒜外衣剝剩最裡面一層，洗淨。
3、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。
4、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗乾淨瀝乾我是晚上洗的，晾一個晚上大部分幹了。
5、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待 ...
四川臘雞正宗醃製方法
1、材料包括：三黃雞2斤、食鹽30克、五香粉10克、花椒20粒、香葉5片、白酒1勺、醬油1勺、白糖1小勺。
2、首先把雞處理好，清洗乾淨。
3、鍋中放入花椒，香葉，鹽，翻炒至鹽微微變黃。
4、炒好後抹到雞上，塗抹均勻。
5、放入盆中靜置一天。
6、把雞掛起風乾。
7、風乾後取下，即 ...
石鍋魚正宗醃製方法
1、食材：草魚、頭魚等（可根據自己的喜好選擇）、香菜、雞蛋、冬瓜、紫蘇、泡椒、野山椒、芝麻、蒜、大料油、秘製養生中藥粉、鹽、味精、薑末、醋、生粉、雞精等。
2、殺魚選一條鮮活的草魚或大頭魚（一般在3—5斤最佳）去鰓放血（儘量不要讓血沾到魚上，避免魚肉過腥）打魚鱗、清內臟（一定要把魚洗乾淨），沿著魚背部 ...
糟魚正宗醃製方法
1、如果是凍魚,先把凍魚解凍,如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗,去掉內臟,清洗乾淨。
2、料包的準備:大茴,小茴、八角,花椒,白芷,黨參,丁香,將料放在一個紗布上包好。
3、在鍋中加入適量的色拉油,等鍋熱後在油中加入切好的蔥姜,辣椒等。
4、到炸得有香味時,加入適量的水。
5、把處理好的魚放在鍋 ...
醬油魚正宗醃製方法
1、首先將魚清洗乾淨，去鱗片處理好，瀝乾水分。
2、然後在魚表面均勻地塗抹上鹽，醃製10分鐘左右。
3、起鍋燒油，將魚放進去，煎至兩面金黃時盛出。
4、油鍋中繼續放入辣椒絲和薑絲爆香，接著倒入醬油、開水、白糖，然後把魚倒入，不要翻炒。
5、記著全程要開大火，然後淋上一勺料酒，快起鍋前趁熱撒 ...
白絲魚正宗醃製方法
1、需要處理好魚，魚去磷，去鰓，去腸，還有魚肚裡有一層黑膜一定要清理乾淨，那是最腥的。
2、全部沖洗乾淨後，抹乾水分，均勻地抹上鹽，生抽，料酒，一點點老抽搓揉幾下，這樣好入味，靜置一個小時。
3、趁著醃製的這會，我們把蔥切絲，姜也切絲，切好後一半塞入魚肚，一半撒在魚身上。
4、一個小時後，加入 ...
蘿蔔塊的醃製方法
1、用料：蘿蔔1根、鹽6克、糖50克、辣椒粉3勺、米醋或蘋果醋40ml。
2、醃製方法 ：白蘿蔔削皮，洗淨，廚房紙巾擦去表面水分，切1.5cm左右的丁。
3、加入鹽，戴一次性手套，抓勻，確保鹽充分粘附在蘿蔔塊上。
4、靜置20-30分鐘，撈出蘿蔔塊，將水倒掉。取米醋或果醋，白糖要一邊攪拌一邊加 ...