1、新鮮水芥菜、洋姜洗淨晾乾。
2、朝天椒摘去葉子。
3、泡菜壇中加入淨化水,鹽,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最後放入水芥菜。壓一壓,上面灑入一層鹽,澆上一些白酒。
4、蓋上蓋子,瓶口封水杜絕空氣。
5、一個月之後,取出可即食,也可炒肉末,燉菜,酸酸辣辣,非常下飯。
1、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗乾淨。
2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
3、放入粗鹽揉搓芥菜。
4、擰乾水分放進老罈子中。
5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料,這是酸菜發酵的關鍵。
6、最後倒入25克高度白酒,封壇10天即可。
1、青菜適量、紅小米辣適量、仔姜適量、青椒適量、花椒適量、白酒100ml、鹽20g。
2、選泡菜罈子:選泡菜罈子的標註,密封性好,最好選用帶蓋子的罈子,如下圖所示,玻璃的、陶製的都可以。在壇口放上水,點燃一張紙巾,丟入壇中,迅速蓋上蓋子,如果壇口的水會被吸入罈子,則說明罈子完整,沒有裂縫,密封性好。然後把選好的罈子洗淨,倒扣罈子,晾乾水分,不要沾染油汙。
3、準備新鮮蔬菜:準備四川特有的奶奶菜,從地裡取回來後,曬到半焉,然後洗乾淨晾乾水分備用。仔姜、青辣椒、小米辣、洗乾淨晾乾水分備用。
4、準備泡菜水:準備一個乾淨的盆,加入白開水1000g鹽巴20g,攪化待用。
5、將準備好的新鮮蔬菜放入泡菜罈子,把準備好的泡菜水倒入罈子,然後可以在罈子中加入新鮮花椒,如果沒有新鮮花椒的可以加入乾花椒粒,最後倒入1兩白酒,壇沿加水,蓋上壇蓋,放在陰涼通風的地方,一般7天左右,就可以食用。
1、先將芥菜洗淨,然後晾曬乾備用。
2、鍋底給清水,然後燒開放涼,加入食鹽、花椒、高粱酒、白冰糖、小米椒、生薑進行攪拌均勻備用。
3、把準備好的壇洗淨,然後曬乾壇中的水分,放入曬乾的芥菜和煮好的水。
4、蓋上蓋,耐心等待30天就可以食用了,時間越長味道越好。 ...
1、鍋裡倒入罈子容量20%的冷水,然後放入泡菜鹽,鹽比平時炒菜多放點,不要太閒,放30顆左右花椒,罈子大可以多放點,然後把水燒開。
2、等到燒開的水匯入罈子裡面,水要完全冷卻後在倒入,然後倒1量的高粱酒,罈子大可以適量多加點。
3、放入野山椒、老薑、洋蔥、大蒜,放那些每個人根據自己的口味來放,這些 ...
1、在鍋裡倒入罈子容量20%的冷水,然後放入泡菜鹽,鹽比平時炒菜多放點,不要太鹹,放30顆左右花椒,罈子大可以多放點,然後把水燒開。
2、等到燒開的水匯入罈子裡面(水要完全冷卻後在倒入),然後倒1量的高粱酒。
3、放入野山椒、老薑、洋蔥、大蒜,放那些每個人根據自己的口味來放,這些材料主要是用來做調 ...
1、材料:水芥菜、洋姜、鹽、白酒、花椒、辣椒、仔姜。
2、新鮮水芥菜、洋姜洗淨晾乾。
3、朝天椒摘去葉子。
4、泡菜壇中加入淨化水,鹽,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最後放入水芥菜。壓一壓,上面灑入一層鹽,澆上一些白酒。
5、蓋上蓋子,瓶口封水杜絕空氣。
6、一個月之後,取出可即食,也可炒肉 ...
1、工具:泡菜罈子一隻,沒有泡菜罈子的可以選用其它能密封的容器。
食材:芥菜或其它各種應季的蔬菜適量,青椒和生薑是兩種必不可少的食材。配料:鹽、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各適量。取大約20到30粒花椒放在鍋裡,再加適量的鹽和清水燒開,關火。
說明:水量為泡菜罈子的10%~20%左右,鹽的用量通常為 ...
“老壇”酸菜的醃製方法:
一.原料:有蓋的罈子一個、白菜、涼開水、鹽、薑片、花椒、酒、冰糖。
二.方法:
1、首先在冷水裡放入白菜、花椒,適量的鹽,然後把水燒開;
2、鹽比平時做菜時多放一點,感覺很鹹為止,花椒放大約20到30粒左右,儘量多放些;
3、待水完全冷卻後,灌入罈子內,然後加 ...
1、主料:麵條(生)100克、滷牛肉50克、酸菜100克、幹黃醬1勺。
2、調料:泡椒水1勺、小辣椒1個、紅椒小半個、清水5勺、姜1片、蔥白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。
3、準備好新鮮的溼麵條,用乾的掛麵也可以,但不如新鮮的溼麵條面香味濃。
4、酸菜用清水浸泡十分鐘,泡去一些鹽分,不然會過 ...