1、主料：麵條（生）100克、滷牛肉50克、酸菜100克、幹黃醬1勺。
2、調料：泡椒水1勺、小辣椒1個、紅椒小半個、清水5勺、姜1片、蔥白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。
3、準備好新鮮的溼麵條，用乾的掛麵也可以，但不如新鮮的溼麵條面香味濃。
4、酸菜用清水浸泡十分鐘，泡去一些鹽分，不然會過鹹。
5、小辣椒切碎，紅椒切碎備用。另外切好薑末和蔥花備用。
6、取一勺幹黃醬放入碗中，用同樣的勺子，往碗中加一勺泡椒水、4勺清水，把幹黃醬澥開，攪勻。
7、滷牛肉切成小粒備用。
8、先來做醬：熱鍋熱油，爆香蔥姜。
9、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。
10、倒入醬，改中小火，用鍋勺不斷的順一個方向攪拌，防止粘鍋。
11、醬料濃稠時即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，攪勻，再炒20秒左右即可。喜歡吃辣的人建議在爆香蔥姜後放入辣椒粒炒出香辣味。
12、酸菜牛肉風味拌麵醬就做好啦。整個過程不要再另外加鹽了，不然會太鹹。
13、煮鍋加水，大火煮開，下入麵條，待煮開後淋入半碗冷水，再次煮開，重複兩次，麵條即可撈出。
14、煮好的面，根據自己的喜好可以過一次冷水，這樣麵條更筋道爽口一些，不過水的話面香味會稍稍大一些，拌上炒好的酸菜牛肉醬即可開吃。
牛肉拌麵，首先把韭菜和蔥切細；紅辣椒、牛肉切成小丁，油燒至8成熱，放入一大調羹的香辣醬，炒至顏色發黃，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉變色，下辣椒、蔥韭菜，拌勻，大火大概5分鐘起鍋，然後倒入沸水，下面，煮麵至熟，撈麵，濾水，倒至上一步做好的拌料上，拌勻。
1、將麵餅放入沸水裡泡軟，泡3分鐘左右適宜，具體時間可依據個人口味適當延長或縮短；
2、將醬料包開啟把醬料放入碗裡，使醬料容易化開；
3、面泡好後用筷子把面撈起來放碗裡面，然後筷子攪拌；
4、酸菜包隨個人口味放入一起攪拌或者單獨夾著麵食用即可。
1、開啟包裝，將麵條倒入包裝盒內再倒入適量開水，然後蓋上蓋子。注意此時可以把醬包放在蓋子上使醬包受熱變軟，口感更佳。
2、等待三至四分鐘麵條即被燜熟，即可開啟蓋子，將水全部倒出並將麵條瀝乾。
3、將醬包內的醬料全部擠在麵條上，再攪拌拌勻，即可食用。 ...
1、鍋裡倒入罈子容量20%的冷水，然後放入泡菜鹽，鹽比平時炒菜多放點，不要太閒，放30顆左右花椒，罈子大可以多放點，然後把水燒開。
2、等到燒開的水匯入罈子裡面，水要完全冷卻後在倒入，然後倒1量的高粱酒，罈子大可以適量多加點。
3、放入野山椒、老薑、洋蔥、大蒜，放那些每個人根據自己的口味來放，這些 ...
1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。
2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
3、放入粗鹽揉搓芥菜。
4、擰乾水分放進老罈子中。
5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。
6、最後倒入25克高度白酒，封壇10天即可。 ...
1、新鮮水芥菜、洋姜洗淨晾乾。
2、朝天椒摘去葉子。
3、泡菜壇中加入淨化水，鹽，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最後放入水芥菜。壓一壓，上面灑入一層鹽，澆上一些白酒。
4、蓋上蓋子，瓶口封水杜絕空氣。
5、一個月之後，取出可即食，也可炒肉末，燉菜，酸酸辣辣，非常下飯。 ...
1、材料準備：老壇酸菜泡麵1包，開水適量。
2、將面取出，放入碗中備用。取出調料包，分別是鹽料包，醬料包和老壇酸菜包。把三種調料包撕開放在剛才準備的面上。
3、加入剛燒開的水，水量控制在剛好沒過面，把包裝帶沿著邊線撕開，拉平。
4、把撕好的包裝袋平鋪在碗 上，筷子放在上面以免包裝袋掉落。
...
1、工具：泡菜罈子一隻，沒有泡菜罈子的可以選用其它能密封的容器。
食材：芥菜或其它各種應季的蔬菜適量，青椒和生薑是兩種必不可少的食材。配料：鹽、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各適量。取大約20到30粒花椒放在鍋裡，再加適量的鹽和清水燒開，關火。
說明：水量為泡菜罈子的10%～20%左右，鹽的用量通常為 ...
1、一個有蓋的罈子，最好不要用玻璃的，以為老酸菜隨著時間酸水會和罈子發生化學反應，玻璃罈子上面有一層物質不會和酸水發生反應；
2、各種當季的蔬菜；
3、涼開水（根據罈子大小）、鹽（現在市面有專門的泡菜鹽）、薑片、花椒、酒、冰糖（這個根據個人口味適量放）。
4、在鍋裡倒入罈子容量20%的冷水，然 ...