1、兒菜洗乾淨,晾乾表面水分。
2、兒菜切條條。
3、撒鹽,醃5-6個小時,讓兒菜出水分。鹽多一點沒關係,後面就可以不加鹽了。
4、看出水了,時間到了就把水倒掉。
5、用紗布把兒菜包住,壓出水分。
6、把兒菜放在蒸鍋的蒸格上(方便漏水下去),上面加了一個大湯盆,裡面灌滿水增加重量,家裡有大石頭也可以,壓一天一夜,之前的鹽分也會隨著水分流失
7、然後鋪在乾淨的墊子上曬乾,有太陽就2天,沒太陽曬3-4天,曬到擠不出水分,表面不粘手,可以試吃一根,脆脆的但是又不是很乾,有點點水分就行了。
8、這種狀態還要曬一天,曬乾後醃料前覺得有灰可以用涼白開洗一下,撈出瀝乾水分。
9、這種乾的狀態,就可以加鹽(試吃一根看鹹度,夠鹹了就別加鹽了),加白糖,雞精,花椒麵,十三香,辣椒麵,攪拌勻。帶上手套用手攪拌的,揉一揉更入味。
10、以前是用罈子裝,把鹹菜裝進去,放竹條,棕樹葉壓緊,然後把罈子倒放(這樣是防止空氣中的水分進入)。現在可以直接用保鮮盒裝,冰箱放個2-3天。
1、雙手間距稍比肩寬,兩臂俯撐,伸直身體,兩腳腳尖著地,肩胛骨稍微往前傾,稍抬起頭,眼看地面。
2、呼氣,兩上臂要貼近體側屈肘,緩緩下降到最低位置。讓肩關節收緊,充分拉長胸大肌,頭部往前探,當胸腔裡面有完全擴張的感覺時,稍停。呼氣的同時伸臂,直到伸直兩臂,挺起胸部。全身要保持挺直的姿勢,稍停,再重複練習。
3、俯臥撐動作要點:手指往前,直逼支撐,肩關節要前傾10到15度。撐起的時候,身體要稍往前呈弧線上升,讓胸部往前挺出,把意念集中到胸部。呼吸節奏保持均勻,下落的時候吸氣,撐起的時候呼氣。
1、食材:排骨、雞精(味精)、豆瓣醬、蒸肉粉、豆腐乳、橄欖油、鹽、薑片少許。
2、排骨洗淨切小段備用;
3、依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小塊)、鹽(一小撮)、雞精適量、薑片少許,最後倒入橄欖油拌勻;
4、蒸鍋燒開一鍋水,排骨上蒙保鮮膜入鍋,大火蒸15分鐘左右,轉中小火,蒸至排骨肉軟。
1、食材:米粉100克,牛肉100克,豆莢70克,小米椒3個,姜1塊,蒜1瓣,白糖1茶匙,橄欖油少許,水適量,豉油雞汁2湯匙。
2、甜豆莢對半切開,蒜切片,小紅辣椒切碎、姜切末。
3、牛肉中加入薑末和豉油,塗抹均勻後醃製20分鐘。
4、鍋中放入適量橄欖油,燒熱後放入牛肉,兩面各煎2分鐘。
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1、先用倒入鹽,用手拌勻,在倒入雞精,做法同上。
2、然後在倒入蛋清和澱粉是少量在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上如果是整塊的牛排之類的,只要在烤前10分鐘左右在肉的表面抹上些許鹽和白胡椒,烤時再撒黑胡椒碎粒即可。
3、如果是串烤之類需提前一晚,用鹽或特定醬料醃製,不建議新增嫩肉粉 ...
1、首先介紹榨菜的做法:先選擇好的青菜頭,因為品種不同所以有很多選擇也不同,儘量選擇相近的一起醃製。選擇好後串菜,風乾。風乾到含40%左右的水分。
2、剝皮去根,頭醃。頭醃的比列為,每千克菜40g鹽。攪拌均勻後放入器具中排去空氣,每天都要加壓排氣。醃製時間為72小時,除去其中的苦水。
3、翻缸。就 ...
1、準備一個玻璃壇,一般大的即可。將其洗乾淨。在市場上或超市裡買點花椒、老薑、幹尖椒、食鹽。買點你想要做的菜。比如說,蘿蔔,胡蘿蔔,白菜,嫩姜,青菜等。
2、準備涼水,涼白開也可以。將其倒入玻璃壇中,大概佔罈子的一半就好。弄好後,將半袋食鹽(自己也可拿捏放多少)、十多個幹尖椒、一小把花椒放進水中。攪拌 ...
1、原料:牛肉700克、鹽3克、糖5克、生抽15克、老抽5克、姜2片、料酒3克、橄欖油5克、五香粉10克;
2、牛肉事先在水裡浸泡20分鐘左右去血水,切成長條形,注意肉不要太細;
3、所有調料加入牛肉中,調製均勻;
4、放入保鮮袋中,醃製兩小時以上,時間越長越入味;
5、烤箱180度預熱5 ...
1、可以做成紅燒肉,香甜鬆軟,肥而不膩,入口即化。
2、材料:肥黑豬肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
3、將豬肉洗淨切成適當大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗淨,待用;
4、炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖加熱,待糖完全熔化並在其邊緣冒 ...
1、胖瘦兩色的生豬肉200克、幹澱粉一小把、蛋清一個、姜蒜各適當、白胡椒粉少量、生抽兩小飯勺、鹽少量、雞精少量。
2、將肉用攪拌器或是是刀切碎,越碎就越好,肉最好半肥半瘦。
3、放進幹澱粉很蛋清代一個方位攪拌勻稱,再放進姜蒜末和少量白胡椒粉,蓋上外蓋放到一旁醃漬十分鐘。
4、將醃漬後的肉沫再放 ...