四川菜饞嘴牛蛙怎麼做

　　四川菜饞嘴牛蛙的製作方法如下：

　　1、牛蛙洗淨後斬成大塊；

　　2、將牛蛙加入鹽、料酒、水澱粉抓勻，醃製20分鐘；

　　3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗淨切小圈；

　　4、鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油；

　　5、倒入牛蛙翻炒斷生，調入醪糟汁，加入少許砂糖、生抽，調味；

　　6、轉至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少；

　　7、轉至乾鍋中，調入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油即可完成製作。

　　泡椒牛蛙的做法材料：牛蛙2只，泡菜，杭椒幾個，野山椒，醬油，鹽，味精，雞精，蔥段，薑絲，料酒，花椒少許，尖椒少許，水澱粉，少許胡椒粉。

　　做法： 1、牛蛙洗淨切好，焯水後瀝乾；

　　2、鍋內入油，熱後放入花椒、尖椒、薑絲炒香；

　　3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；

　　4、依次加入醬油、味精、雞精、鹽，不停翻炒入味，然後放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均勻；

　　5、加入半碗水，蓋住燜燒入味，起鍋前放入蔥段、胡椒粉，水澱粉勾芡後起鍋。

　　主料：豬蹄1只、白芸豆1把。

　　輔料：姜4片、白酒1勺、香葉4片、鹽適量、油潑辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖少量、蒜2瓣、蔥2根、熟白芝麻1小撮。

　　步驟：

　　1、白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，薑切片。

　　2、豬蹄一隻，剁開，清水浸泡一會兒，洗淨。

　　3、鍋里加清水，加香葉4片，薑片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗乾淨。

　　4、豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片薑片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆，加開