四川酸菜怎麼醃製
四川酸菜醃製方法
1、材料：水芥菜、洋姜、鹽、白酒、花椒、辣椒、仔姜。
2、新鮮水芥菜、洋姜洗淨晾乾。
3、朝天椒摘去葉子。
4、泡菜壇中加入淨化水，鹽，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最後放入水芥菜。壓一壓，上面灑入一層鹽，澆上一些白酒。
5、蓋上蓋子，瓶口封水杜絕空氣。
6、一個月之後，取出可即食，也可炒肉末，燉菜，酸酸辣辣，非常下飯。
四川酸菜怎麼醃製
1、準備一個玻璃壇，一般大的即可。將其洗乾淨。
2、在市場上或超市裡買點花椒、老薑、幹尖椒、食鹽。
3、買點你想要做的菜。蘿蔔，胡蘿蔔，白菜，嫩姜，青菜等。
4、準備涼水，涼白開也可以。將其倒入玻璃壇中，大概佔罈子的一半就好。弄好後，將半袋食鹽（自己也可拿捏放多少）、十多個幹尖椒、一小把花椒放進水中。攪拌好後，將要做的菜放進罈子裡。
5、蓋上壇蓋，然後在壇簷邊灌上水。記得要勤換壇簷邊的水。
6、泡過後的第五六天就可以吃了。
四川老壇酸菜醃製方法
1、新鮮水芥菜、洋姜洗淨晾乾。
2、朝天椒摘去葉子。
3、泡菜壇中加入淨化水，鹽，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最後放入水芥菜。壓一壓，上面灑入一層鹽，澆上一些白酒。
4、蓋上蓋子，瓶口封水杜絕空氣。
5、一個月之後，取出可即食，也可炒肉末，燉菜，酸酸辣辣，非常下飯。
四川酸菜的醃製方法
1、野山椒1瓶、鹽、白砂糖、白酒、味精、大料、老薑、花椒、涼白開水。
2、將泡菜罈子洗淨，晾乾待用。
3、把涼白開水裝入罈子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人。
4、將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入罈子，如果喜辣可加入野山椒。
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正宗四川酸菜魚的做法
1、魚切片後，放鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉醃漬，抓拌均勻，靜置20分鐘。酸菜切絲，焯水備用。
2、鍋裡放油，加蔥薑蒜、魚頭、魚尾等炒一分鐘。放酸菜炒一分鐘，兌開水，大火燒開，轉中火煮至魚湯白。轉大火，放入魚片，待其七成熟撈出，過濾魚湯倒入碗中。鍋裡放油，加花椒、辣椒圈，轉小火，撈出澆在魚片上。 ...
四川酸菜老鴨湯
1、材料：酸菜50克，鴨子0.5只，蔥適量，姜適量，大料1個，鹽0.5小匙，雞精0.5小匙，糖0.5小匙。
2、鴨子去內臟，用清水洗淨，剁成塊；酸菜切成細絲；蔥切段、姜切塊。
3、鍋內做水，冷水把酸菜下鍋；放入蔥、姜、大料。
4、水燒開後，放入鴨子煮；開鍋後，加入鹽、少許糖改小火燉40分鐘，最 ...
家庭酸菜醃製方法
1、原料：大白菜,一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
2、選菜。每到立冬季節白菜收穫之後，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。
3、熱水煮燙。白菜選好後，準備一口大口的大缸。把大缸裡外洗掃乾淨。把選好的大白菜放在 ...
東北酸菜醃製多長時間
1、醃製的酸菜，最好過一個月食用是比較安全的穩妥的。
2、蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失。
3、大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從 ...
四川酸菜的做法最正宗的做法
1、新鮮水芥菜、洋姜洗淨晾乾。
2、朝天椒摘去葉子。
3、泡菜壇中加入淨化水，鹽，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最後放入水芥菜。壓一壓，上面灑入一層鹽，澆上一些白酒。
4、蓋上蓋子，瓶口封水杜絕空氣。
5、一個月之後，可取出即食，也可炒肉末，燉菜，酸酸辣辣，非常下飯。 ...
四川酸菜怎麼做
1、準備一個玻璃壇，一般大的即可。將其洗乾淨。在市場上或超市裡買點花椒、老薑、幹尖椒、食鹽。買點你想要做的菜。比如說，蘿蔔，胡蘿蔔，白菜，嫩姜，青菜等。
2、準備涼水，涼白開也可以。將其倒入玻璃壇中，大概佔罈子的一半就好。弄好後，將半袋食鹽（自己也可拿捏放多少）、十多個幹尖椒、一小把花椒放進水中。攪拌 ...