1、材料：酸菜50克，鴨子0.5只，蔥適量，姜適量，大料1個，鹽0.5小匙，雞精0.5小匙，糖0.5小匙。
2、鴨子去內臟，用清水洗淨，剁成塊；酸菜切成細絲；蔥切段、姜切塊。
3、鍋內做水，冷水把酸菜下鍋；放入蔥、姜、大料。
4、水燒開後，放入鴨子煮；開鍋後，加入鹽、少許糖改小火燉40分鐘，最後加入雞精，出鍋。
1、酸菜50克，鴨子半隻，蔥適量，姜適量，大料1個，鹽0.5小匙，雞精0.5小匙，糖0.5小匙。
2、做法：鴨子去內臟，用清水洗淨，剁成塊；酸菜切成細絲；蔥切段、姜切塊；鍋內放冷水，把酸菜下鍋；放入蔥、姜、大料；水燒開後，放入鴨子煮；開鍋後，加入鹽、少許糖改小火燉40分鐘，最後加入雞精，出鍋。
1、老鴨斬斷泡水裡，（大約十五分鐘，多換幾次水，去掉血水），香菇洗淨泡發，酸蘿蔔切厚塊，清洗一遍，去除上面的鹽水。
2、撈出鴨肉，濾幹水，姜拍碎。
3、炒鍋點火，倒入濾幹水份的鴨肉，放入蔥白，桂皮，八角，煸炒。
4、煸炒至鴨肉水份全乾，有鴨油冒出。
5、接著重點來了，加入跟鴨塊相同高度的啤酒。
6、大火燒開，轉中火炒幹，挑出剛才起去腥作用的蔥姜。
7、取紫紗鍋加適量的清水燒開，下入鴨肉，待水再次燒開後，撇去上面的浮末，輕輕下入香菇，酸蘿蔔。煲1.5~2小時，再保溫半小時。用筷子輕輕能插進去，就好了。
8、根據個人口味，加點鹽，調味即可。
1、把鴨肉清洗乾淨，燒一鍋水，倒入鴨肉，去血水，撈出沖涼水，洗淨備用。
2、把酸菜清乾淨，切段，起鍋熱油，放入薑片，放入處理過的鴨肉煸炒均勻，加料酒去鴨羶味，翻炒均勻。
3、再加入酸菜繼續炒出香味，加水沒過鴨肉即可燒開。
4、轉移陣地，將鴨子倒入紫砂鍋，放幾顆冰糖，慢燉一個小時。
5、起鍋 ...
1、準備材料：鴨肉半隻，酸菜湯半顆，枸杞若干，姜5片至6片，料酒適量，冰糖適量；
2、把鴨肉清洗乾淨，燒一鍋水，倒入鴨肉，去血水，撈出沖涼水，洗淨備用；
3、把酸菜清乾淨，切段；
4、起鍋熱油，放入薑片，放入處理過的鴨肉煸炒均勻，加料酒去鴨羶味，翻炒均勻；
5、再加入酸菜繼續炒出香味；
...
1、鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香，放入鴨塊繼續爆炒去腥。
2、等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，幹筍。
3、大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲
4、半隻老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸蘿蔔。
...
所需材料：老鴨一隻、蔥、姜、枸杞、酸豆角；
製作方法：1、將買來的鴨子洗淨去除內臟後，切成大塊，將酸豆角切成細段；
2、將切塊後鴨子放入乾淨的盆中，加入薑片和料酒去腥，醃製10分鐘左右；
3、在鍋中加入少許食用油，將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘，以便更好得去除異味和油膩；
4、加入水燒開後煮五分 ...
主材：
老鴨一隻約3到4斤，泡酸蘿蔔300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
老鴨湯的做法：
1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結 ；
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊 ...
1、食材：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
2、鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
4、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。 ...
1、將白蘿蔔切塊切條，將胡蘿蔔切成條狀。
2、然後將胡蘿蔔條和白蘿蔔條放入碗中，加入食鹽攪拌均勻。
3、再次加入食鹽和小米醋醃製備用。
4、將處理好的鴨子切塊，放入沸水中煮泡。
5、接著將煮好的鴨子放入砂鍋中，放入枸杞煮沸。
6、放入木耳，海帶，醃好的蘿蔔條。
7、最後加入食鹽，攪 ...