四川醃魚有什麼好吃的做發

　　1、原料：草魚4斤、蔥、薑絲、料酒、花椒、鹽；

　　2、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒；

　　3、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽，按每斤魚10至15克；

　　4、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3至5天；

　　5、將醃製好的魚用繩索或鐵鉤栓牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，蒸30分鐘即後食用。

　　所需材料：草魚1條，蔥，薑絲，料酒，花椒。具體做法如下：

　　1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分晾乾後塗上料酒；

　　2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽；

　　3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3至5天；

　　4、將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風吹3天后改在通風的陰處風；

　　5、半月後用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒即可；

　　6、洗淨後，把魚切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，蒸30分鐘後食用。

　　冬季到來了，當然要開始醃魚醃肉了，但是像這樣的都是含鹽量高的食物，這會有營養嗎？醃魚要是吃多了會不會致癌？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　醃魚有營養嗎

　　鹹魚含有不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助於大腦及神經發育，對於提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。

　　醃魚會致癌嗎

　　鹹魚吃了會導致身體健康受到威脅，鹹魚鹹肉中含有較多的亞硝基化合物，食用後會增加致癌風險。因此，在食用此類食物時，一定要做好前處理才會更加安全。好的辦法是：先把鹹魚鹹肉泡泡，隨後用水煮一下或蒸一下，等開鍋後去掉湯汁，最後再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多餘的鹽分都會大大減少，讓人們吃得更安全更健康。

　　醃魚會破壞蛋白質嗎

　　

　　研究資料表明醃鹹魚放的時間較長魚體脂肪易被空氣氧化產生氧化脂肪酸而酸敗，對人體有較強的毒害，另外魚肉中的蛋白質分解也會產生亞硝酸胺類致癌物質不應該多食用，醃魚中鹽比較多易吃出高血壓

　　醃魚的烹飪方法

　　

　　1.將醃魚剁成小塊。

　　2.起火燒油，放入醃魚。

　　3.小火慢炸，兩面均勻受熱。

　　4.炸好後盛出即可。