1、原料：中筋粉400g、溫水200g、鹽一勺、糖一勺，酵母4克、蔥適量、椒鹽若干、香油適量。
2、不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘，啟用酵母活性；
3、麵粉中放入糖、鹽、然後將酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入麵粉團裡，邊倒邊用筷子攪，等所有面粉都沾到水，變成一塊一塊的時候，再上手和麵，直至光滑；
4、和好的面，罩上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，膨大2-3倍，用手指按壓不塌陷，不會縮即可；蔥切蔥花待用；
5、取200克麵糰，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒鹽，抹上蔥碎，從長邊開始慢慢地卷，卷好了以後，一端向裡慢慢地卷，最後的尾巴放入底部收緊，用手壓按成1釐米厚的麵餅，放在抹油的盤子上餳20分鐘；
6、不粘鍋倒入少許油，拿起來，轉一下，沾滿鍋底後，放入麵餅，中小火蓋蓋慢慢煎，煎到兩面都是金黃色即可起鍋。
1、原料：中筋粉400g、溫水200g、鹽一勺、糖一勺，酵母4克、蔥適量、椒鹽若干、香油適量。
2、不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘，啟用酵母活性；
3、麵粉中放入糖、鹽、然後將酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入麵粉團裡，邊倒邊用筷子攪，等所有面粉都沾到水，變成一塊一塊的時候，再上手和麵，直至光滑；
4、和好的面，罩上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，膨大2-3倍，用手指按壓不塌陷，不會縮即可；蔥切蔥花待用；
5、取200克麵糰，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒鹽，抹上蔥碎，從長邊開始慢慢地卷，卷好了以後，一端向裡慢慢地卷，最後的尾巴放入底部收緊，用手壓按成1釐米厚的麵餅，放在抹油的盤子上餳20分鐘；
6、不粘鍋倒入少許油，拿起來，轉一下，沾滿鍋底後，放入麵餅，中小火蓋蓋慢慢煎，煎到兩面都是金黃色即可起鍋。
1、原料：牛腱子肉、水、八角、桂皮、香葉、丁香、草果、陳皮、幹辣椒、花椒、甘草、幹豆腐絲、細紅署粉條、香菜、胡椒粉、麵粉、酵母、蔥花、油、鹽。
2、把牛腱子肉泡去血水洗淨。
3、切成大塊。
4、準備調料。
5、把調料裝入調料袋中。
6、涼水坐鍋，放入牛肉、調料，再拍一塊姜放入湯鍋。如果有牛棒骨一起煮，味道更濃郁。
7、大火煮開，撇去浮沫。
8、轉中小火燉煮。
9、煮牛肉的時候可以發一塊麵。
10、麵糰發酵至兩倍大。
11、戳一下不凹陷，就可以操作了。
12、揉圓排氣，分成均等份。
13、依次擀成圓形，刷油，適量撒鹽。
14、撒蔥花，用刀轉圈劃幾刀，留一片面積大點的。
15、一片一片往裡折。
16、依次折。
17、最後一片折大的。
18、把麵糰包裹住，揉圓。
19、其它幾個依次做好。
20、擀成餅，不要太薄。電餅鐺預熱刷油，放入麵餅，上下加熱。
21、時時翻面，烙至兩面金黃。
22、切成小塊。
23、提前泡好粉條，幹豆腐皮切細絲，開水氽燙，煮好的牛肉切片。碗里加入粉條、幹豆腐絲、香菜末、胡椒粉、鹽。
24、澆上牛肉湯，擺幾片牛肉。喜歡吃辣，加辣椒油。