回鍋肉
材料：五花肉500g、青椒2個、紅椒1個、蒜苗1棵、醬油適量、郫縣豆瓣醬適量。
做法：
1、鍋中放入冷水，放入薑片，將五花肉煮10分鐘左右；
2、煮到五花肉8分熟，撈出洗淨；
3、將五花肉切成薄片狀；
4、青紅椒切小段；
5、蒜苗切小段；
6、鍋中不放油，將五花肉和姜蒜放入翻炒；
7、待五花肉有些微卷，油脂炒出後，放入醬油和一勺郫縣豆瓣醬；
8、放入青紅椒翻炒；
9、最後放入蒜苗，翻炒出鍋即可。
做法如下：
食材：五花肉半斤，尖椒一個，青蒜五根，白糖，生抽，鹽，雞精，料酒，薑片，蔥段，蒜片，郫縣豆瓣醬。
步驟：
1、將五花肉放入熱水中煮熟，期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；
2、放入冷水中冷卻；
3、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放；
4、煮好後的五花肉切薄片，越薄越好；
5、蒜拍碎，郫縣豆瓣剁成茸；
6、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒，直至肉片打卷，變得焦黃；
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解決方法為：
1、五花肉焯水，煮至8分熟；
2、切成薄片，瀝乾水分；
3、洋蔥切塊兒，去掉芯兒，炒的時候自動散開；
4、西蘭花切成小朵，泡在鹽水裡；
5、青椒切成塊兒，瀝乾水分；
6、美人椒斜著切斷；
7、土豆片切好放在水裡；
8、準備材料：泡姜、泡椒、大蒜、豆瓣；
9、玉米油、菜籽油混合預熱；
10、改小火，放入五花肉，立刻蓋上鍋蓋，油炸出一半的時候關火，用餘溫炒肉，避免開蓋濺到身上；
11.小火放入豆瓣；
12.轉中火，再將配菜全部放入，加適量鹽，炒至半熟後，改小火，炒到一點微糊即可。
回鍋肉怎麼做不油膩又好吃？愛吃油膩的一般用上好的五花肉，但是吃多容易長肉肉哦，這道菜用的是帶皮後退肉。
為了避免油膩，這道才選用了帶皮後腿肉，配菜用的是娃娃菜
肉放入冷水中，開鍋後再煮大概20分鐘，煮熟後放稍微涼，切片備用，娃娃菜或者白菜，切長條備用，這樣口感更好
炒鍋中放油，倒入切好的肉，中 ...
方法如下：
1、調糊技巧。炸鍋包肉的糊掌握好掛糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起來肉質發硬發柴。在裹糊之前先將肉蘸上薄薄的一層幹澱粉，這樣可以掛糊更均勻而且不容易脫糊。
2、肉入鍋時的油溫和復炸的技巧。鍋包肉第一次入鍋炸制的最佳油溫為5成熱即中火，用中火炸至肉變色後馬上撈出。把所有的肉撈出油鍋 ...
回鍋肉使用以下製作方法制作可做到吃而不膩：
1、準備豬腿肉500克，青蒜苗、青椒、仔姜、蒜薹適量，豆瓣，甜醬，醬油，混合油適量；
2、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度；
3、撈出豬腿肉冷透後，切成5釐米長，4釐米寬，0.2釐米厚的肉塊；
4、將青蒜苗或其他輔料切成片狀 ...
1、鍋中放油5ml，放花椒、2片薑片、蔥花，大火爆香。
2、倒入五花肉200g，炒至變色。
3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、鹽2g，翻炒均勻。
4、倒入青紅椒翻炒1分鐘即可。
豬肉價值：
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷 ...
1、準備好所有食材
2、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火。
3、小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁。
4、泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五 ...
1、食材：豬肉450克，生薑1塊，大蒜粒2瓣，青蒜苗3根，永川豆豉1湯匙，菜籽油適量，大蔥3段，豆瓣醬1湯匙，甜麵醬2茶匙，花椒10粒，雞粉1茶匙，黃酒2茶匙，醬油2茶匙。
2、將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。
3、取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水， ...
1、材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜，乾紅辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，油。
2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
3、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
4、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
5、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成 ...