囟肉怎樣做好吃又嫩

　　材料：五花肉750克、醬油500毫升、八角三顆、水適量。

　　做法：

　　1、煮沸一鍋水，把洗淨的五花肉切段放入焯水，去掉血沫撈起，換鍋，無需放油直接將花肉皮向下煎至金黃即可;

　　2、將焯過水的肉類都放入砂鍋中，倒入整瓶醬油，放入三顆八角，倒入清水沒過花肉;

　　3、半掩蓋，大火煮開後轉爐心火慢燉半小時，關火靜置半小時，入味半小時後撈起即可。

　　1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入幹澱粉很蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘。

　　2、將醃製後的肉末再放入鹽，味精，和醬油調味。

　　3、然後再準備自己喜歡的一些配菜。

　　4、配菜準備好後，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水裡放上一大片姜和幾片蔥，水開後放入配菜先將其煮到八分熟。

　　5、將配菜煮到八分熟後，開始捏丸子，把手充分洗乾淨，甩幹水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子掛到鍋裡。

　　6、都一一刮完後開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調一下燙的味，滴上幾滴香油就做好了。

　　裡脊肉可做爆炒裡脊、糖醋里脊、小酥肉等。以糖醋里脊為例，需準備食材：裡脊肉、雞蛋、白胡椒粉、糖、白醋、澱粉、番茄醬、熟白芝麻、蔥、料酒、鹽、水澱粉。一共五個步驟，下面是糖醋里脊詳細操作：

　　第一步：醃製

　　裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。抓勻，醃製20分鐘。

　　第二步：裹澱粉

　　醃製好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。

　　第三步：復炸

　　放入裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；燒至九分熱，復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。

　　第四步：勾芡收汁

　　鍋中留底油，放適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水、水澱粉，轉大火勾芡收汁。

　　第五步：翻炒

　　下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和蔥絲即可。

　　總結：以上就是關於裡脊肉怎麼做好吃又嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。