一、蔥燒牛裡脊肉。準備食材：牛裡脊肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。
1、牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘。
2、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和薑絲炒出香味。
4、加入牛肉爆炒至變色變白，加入大蔥翻炒至斷生。
5、根據個人口味加入鹽調味，翻炒均勻即可。
二、牛裡脊肉炒木耳。準備食材：牛裡脊肉300克、筍200克、水發木耳60克、胡蘿蔔60克、蒜適量、剁辣椒適量。
1、將肉、筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。
2、將肉用水澱粉醃製十幾分鍾。
3、水燒開後，將筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。
4、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5、鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。
6、鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
7、將肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒勻均。將木耳放入鍋中煸炒勻均。
8、將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均，將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
三、炸牛裡脊。準備食材：牛裡脊肉、一品鮮醬油1小勺、紹興黃酒1小勺、食鹽2g、生薑10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通麵粉、麵包糠、雞蛋1個、底油適量。
1、裡脊肉切成1cm左右的肉片。
2、加入醬油、黃酒、食鹽、生薑、黑胡椒粉，用手抓勻。
3、放入冰箱裡冷藏1-2個小時入味。
4、醃製2個小時後，將薑絲挑出，再放入乾麵粉中裹一層。
5、把沾有面粉的肉片放雞蛋液裡滾一圈。再把裹一層蛋液的肉片放入麵包糠中，裹一層。
6、不粘鍋加熱，電磁爐火鍋檔800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油溫加熱到六成，把肉片放入鍋裡，開始煎。
7、煎至一面金黃之後，翻面，再煎至另一面金黃，撈出。
8、撈出，瀝乾油。把煎好的牛排，重新放入鍋裡再煎一遍。撈出，瀝乾油，切成條狀，即可享用。
裡脊肉可做爆炒裡脊、糖醋里脊、小酥肉等。以糖醋里脊為例，需準備食材：裡脊肉、雞蛋、白胡椒粉、糖、白醋、澱粉、番茄醬、熟白芝麻、蔥、料酒、鹽、水澱粉。一共五個步驟，下面是糖醋里脊詳細操作：
第一步：醃製
裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。抓勻，醃製20分鐘。
第二步：裹澱粉
醃製好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。
第三步：復炸
放入裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；燒至九分熱，復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
第四步：勾芡收汁
鍋中留底油，放適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水、水澱粉，轉大火勾芡收汁。
第五步：翻炒
下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和蔥絲即可。
總結：以上就是關於裡脊肉怎麼做好吃又嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段。
２、牛肉切片，用生抽和雞精醃製１５分鐘左右。
３、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味。
４、入清水蓋鍋蓋煮；同時往醃好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻。
５、湯煮開後，調好味道，將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中，全部放好後，用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋。
６、待煮沸後，放大蒜葉和芹菜，關火即可。
1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入幹澱粉很蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘。
2、將醃製後的肉末再放入鹽，味精，和醬油調味。
3、然後再準備自己喜歡的一些配菜。
4、配菜準備好後，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水裡放上一 ...
1、主料：羊腿肉500克。
2、輔料：胡蘿蔔1根、鹽若干、蔥1段、蒜5瓣、姜1塊、八角3個、花椒1勺、桂皮2段、生抽若、乾料酒若干。
3、準備原材料。
4、羊腿肉焯水去血沫。
5、撈出備用，千萬不要過涼水。
6、蔥切段，薑切片，蒜拍一下，連同桂皮花椒八角放入調料包紮緊備用。
7、羊 ...
1、首先把五花肉洗淨切成薄片，青紅尖椒切小塊，蔥薑蒜切片。
2、然後鍋中倒油燒至七成熱，放入五花肉翻炒至變色，加入半湯勺老抽，翻炒至上色，倒入漏勺中備用。
3、最後鍋中倒油燒熱放入豆瓣醬翻炒至出油，加入蔥薑蒜爆香，加入青紅椒翻炒均勻，倒入料酒、鹽、半湯勺老抽、生抽、白糖、雞精，倒入五花肉翻炒均勻即 ...
1、食材：牛腱子肉500g，蔥姜適量，八角適量，花椒適量，紅辣椒適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，醋適量。
2、牛腱子肉泡去血水，清洗乾淨，切成大塊放入電壓力鍋中，加入適量的清水、蔥姜、八角和花椒。
3、調入適量的老抽、生抽、醋和料酒，輕輕地搖晃均勻。
4、電壓力鍋加蓋密封，按下牛羊肉鍵即可 ...
材料：五花肉750克、醬油500毫升、八角三顆、水適量。
做法：
1、煮沸一鍋水，把洗淨的五花肉切段放入焯水，去掉血沫撈起，換鍋，無需放油直接將花肉皮向下煎至金黃即可;
2、將焯過水的肉類都放入砂鍋中，倒入整瓶醬油，放入三顆八角，倒入清水沒過花肉;
3、半掩蓋，大火煮開後轉爐心火慢燉半小時 ...
材料：雞蛋、蝦、料酒、鹽、油。
１、雞蛋打散，倒入冷白開。攪拌，放入適量鹽和料酒。
２、把蛋液表面氣泡用勺子撇掉。鍋內水燒開，把蛋液放入鍋內蒸。
３、剪掉蝦鬚，剝掉蝦殼，除去背部和肚子上的黑筋，加入少許料酒，鹽，醃５分鐘。用開水氽一下。
４、待蛋液表面凝固，擺上蝦，再蒸幾分鐘，放少許油，出 ...
1、材料：牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。
2、牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘。
3、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。
4、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和薑絲炒 ...