固態發酵白酒什麼意思

　　純糧固態發酵白酒是採用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後生產出來的白酒。製作過程中，對選料、生產用水、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現代化的理化分析程式都有一定的要求。

　　純糧固態發酵白酒是中華民族傳統食品產業的代表，為確保採用純粹的糧食為原料、用曲經固態糖化、固態發酵、固態蒸餾後貯存、勾兌生產出的中國優質白酒的特定品質，特制訂本細則。《規則》規定了純糧固態發酵白酒產品的定義、分類、原料和生產工藝及衛生要求、產品質量標準、試驗方法、檢驗規則及標誌、標籤、包裝、貯存、運輸等。

　　1、固態發酵酒就是經過了制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環節制作出來的酒，這種酒所遵循的就是自然發酵、自然老熟的釀造規律，酒中除了乙醇，還富含豐富的己酸乙酯等營養成分。

　　2、國內的白酒一般有三種生產方法：固態法、液態法和固液法。純糧固態發酵製作工藝複雜，而且週期比較長，相對成本也比較高，所以一個酒廠在短時間內提高產量的話，都是比較難的，成本還要比液態發酵的白酒高出很多倍。

　　固態發酵酒就是經過了制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環節制作出來的酒，這種酒所遵循的就是自然發酵、自然老熟的釀造規律，酒中除了乙醇，還富含豐富的己酸乙酯等營養成分。

　　國內白酒一般有三種生產方法：固態法、液態法和固液法。純糧固態發酵製作工藝複雜，而且週期比較長，相對成本也比較高，所以一個酒廠在短時間內提高產量的話，都是比較難的，成本還要比液態發酵的白酒高出很多倍。

　　液態發酵法指的是採用酒精生產的方法來加工白酒，這種白酒是用甘蔗和甜菜渣、薯幹、玉米等製造出來的食用酒精為基礎酒，實際上液態的白酒就是一種飲料思維的白酒產物。

　　半固態發酵（也就是固液法）是指採用固態培菌、糖化、加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒，這種白酒的歷史也十分悠久，不過這種白酒並不是固態白酒和液態白酒的結合，而是另一種全新的白酒發酵的方法。

　　另外，固態白酒是比較珍貴的，這種白酒也是最天然的。