因為國家圖書館附近有一箇中國民族大學,自古以來,學校附近賣小吃的商鋪都特別多,並且這個地方臨近海淀區魏公村,魏公村是一個新疆少數民族比較集中的地方,人稱新疆村”,就特別容易有買賣特色小吃的商家出現,再加上國家圖書館人流量也很大,符合擺攤要求,所以會有切糕攤。
因為國家圖書館附近有一箇中國民族大學,自古以來,學校附近賣小吃的商鋪都特別多,並且這個地方臨近海淀區魏公村,魏公村是一個新疆少數民族比較集中的地方,人稱新疆村”,就特別容易有買賣特色小吃的商家出現,再加上國家圖書館人流量也很大,符合擺攤要求,所以會有切糕攤。
http://www.tech-food.com 2012-12-5 17:11:00 中國食品科技網 近日,一塊切糕價值16萬的的驚人價格,引發了網友吐槽,一時間,切糕黨、切糕體等一系列相關的流行詞被網友用來惡搞。那麼切糕究竟是什麼?
切糕為北京名吃。切糕是由糯米或黃米麵製成的大塊糕,多攙和紅棗或豆沙。切糕得名:因切糕一般放在案板上切塊零售,所以被稱為切糕。“切糕”其實叫做瑪仁糖,背後有一段美麗的傳說。
瑪仁糖在平時也被稱作麻仁,這是一種新疆南疆維吾爾族人民採用傳統特色工藝,選用核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬製而成的名族特色食品。其口味純正,口感香醇,酸甜適度,清香襲人,甜而不膩,又營養豐富,無任何人工新增劑,是地道的純天然無公害食品。在和田地區已有幾百年的歷史。
關於核桃瑪仁糖有一段美麗的傳說:據說很久以前有兩位夫婦,夫老多病,婦相貌醜陋,不能生育。突一夜做夢,夢見一老神仙告知:“向南有聖樹,取果實與金谷同食。”夫婦倆尋找了三年找來和田的核桃,與玉米同食。婦面容嬌麗,夫身健力強。不久生育一子,子考中狀元。核桃瑪仁糖以其神奇功效流傳至今,深受當地群眾的青睞。
瑪仁糖種類
按口味可分為:原味、葡萄乾、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等瑪仁糖。
營養成分:
就核桃瑪仁糖系列產品來說,其中80%的精選核桃仁含量,和其他純天然玉米、葡萄、雞蛋等原料,使核桃的藥用價值極高,其乾果仁含有蛋白質、脂肪油、粗纖維、鈣、鐵、葫蘆卜素、維生素C等;吃0.25千克核桃仁,相當於喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的雞蛋。經常食用這種食品,使人精神煥發,精力充沛,強身鍵體,延年益壽。
絲綢之路是古時候橫貫東西的著名商道,而當年在這條商道上往來奔波的大都是由駱駝隊組成的駝隊,在茫茫戈壁和沙漠中,這些駝隊能夠順利地往來行走,它們有什麼秘密呢?這些駝隊中的人員都以什麼為食物呢? 除了肉乾,水等必備物品之外。還有一種食品時駝隊必帶的,那就是核桃瑪仁。
核桃瑪仁是用核桃採用核桃、玉米飴、巴旦木、等製作而成,是新疆最傳統,最原汁原味的一種食品。 和田市是當年絲綢之路上的一個重鎮,是著名的核桃之鄉,至今仍有一棵560年曆史的核桃樹王。和田核桃皮薄肉多,味道香脆,乾果中富含蛋白質,粗纖維,鈣,鐵等營養成分。用這裡的核桃製作的核桃瑪仁也是遠近聞名,核桃含量在80%以上,還新增葡萄乾、杏仁等作為補充,當年駱駝商隊們經過這裡時都要採購大量的核桃瑪仁作為乾糧。我們經常在大街上看到新疆人推個小車,上面有好大一塊花花綠綠的就是。俗名新疆核桃糕。
新疆切糕的做法切糕的做法,新疆切糕的家常做法。朋友們都知道切糕是由糯米以及其他材料製作而成的,大多是有豆沙、紅棗、核桃、花生仁、葵花籽、杏幹、葡萄乾等等,這些食物如果能夠放在一起,一定能夠做成美味的食物。但是疑問也隨之而來,這麼多材料是怎樣做成美味又漂亮的切糕呢?怎樣做切糕?接下來,小編就來為大家介紹:切糕的做法,新疆切糕的家常做法。
“新疆切糕的做法”小貼士
1、糯米要提前泡4-5小時。
2、第一次蒸糯米時,糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完後,要往糯米里加入熱水,攪拌至米粒吸水,成糨糊狀,再蒸。
4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾壓上勁,這樣糯米筋道。
5、最後要用重物把做好的切糕壓瓷實。
“新疆切糕的做法”廚藝步驟
第1步:將糯米、紅棗淘洗乾淨,浸泡4-5個小時
第2步:糯米控幹水分,放入蒸鍋中蒸15分鐘
第3步:紅棗去核
第4步:放入開水鍋中,煮10分鐘。撈出
第5步:蒸制15分鐘開蓋,往糯米里倒入開水
第6步:邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀
第7步:蓋蓋子繼續蒸制20分鐘
第8步:把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道
第9步:取一個保鮮盒,鋪上保鮮膜
第10步:鋪上一層糯米,用鏟子壓實
第11步:再鋪上一層棗,按壓實
第12步:再鋪上一層糯米,壓實。如此這樣,兩次棗,三次糯米
第13步:用保鮮膜包好,上面壓上重物。放入冰箱1個小時
第14步:取出來,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了
“新疆切糕的做法”特別提示:
以上為朋友們介紹了相關“切糕的做法,新疆切糕的家常做法”的內容,當朋友們看過以上的這些介紹後,是不是更加了解切糕的製作方法以及步驟了呢?如果您也是切糕的忠實食客,不如找個時間親自做一做吧!