土家掉渣餅，一顆渣都不錯過

　　中國的飲食文化是博大精深的，而且每個地區的飲食習慣也是各不相同的，東酸西辣南甜北鹹是我國的普遍口味的，而在少數民族中也是有非常多令人讚不絕口的美味，你有聽說過土家掉渣餅嗎？本期飲食文化為你揭秘。

　　真正讓土家掉渣餅名氣大噪的，是山東汶上的一名大學生。他的家鄉在汶上，他一直認為，如果能在汶上開一家燒餅專賣店，或許也能受到顧客的歡迎。於是他幾乎動用了所有的關係，籌資、建店，第一個把土家燒餅送進了店鋪銷售。

　　當時，根據土家燒餅每咬一口，就會掉餅屑的特色，並結合年輕人之間一句“土的掉渣掉的時尚”的流行話語，他給自己的燒餅取了個“大土即大雅”的名字——“土家掉渣燒餅”。“土掉渣”燒餅從此出現。土家掉渣燒餅走紅，不僅成為了各個商家的“熱門產品”，其做法也成了網上的熱帖。

　　掉渣餅其歷史可追溯到春秋戰國時期，位於楚國境內的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進貢給楚王，受到楚王及王宮內后妃大臣們的極大讚賞和喜好，是土家族的傳統貢品。

　　掉渣燒餅採用土家族傳統貢餅工藝，結合現代化的烘烤裝置，經過400℃高溫短時間的明火烘烤，表層香酥爽口，香而不膩，裡層油嫩有筋，口感柔和，入口鮮香而聞名全國。

　　掉渣燒餅一大特色就是把經過幾十種香料密制而成的精選肉餡，撒在表層經明火烘烤，具有傳統餡餅所未有的一種特別誘人的烤肉香味。令人回味悠長，百吃不厭，上面再附以營養豐富的鵪鶉蛋更是錦上添花，別具一格。

　　掉渣燒餅避免了油炸食品對人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營養元素。其另一特色就是其鬆軟細膩的面質，此面發酵過程極為精細，而且不同的季節，須以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。

　　將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發麵。將肉鬆、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，使蒜香充分進入牛肉末中。雖然掉渣燒餅用的是豬肉，但牛肉一樣可以“掉渣”做。

　　將麵糰揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面扎出小洞，以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上。最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，家庭版的“掉渣燒餅”就新鮮出爐啦。

　　材料：麵粉、牛肉、酵母、黃油、糖、肉鬆、蔥、花椒、胡椒、孜然、鹽。

　　步驟如下：

　　1、將麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時；

　　2、將肉鬆、小蔥剁碎待用；

　　3、將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中；

　　4、將麵糰揪成大小相同的小麵糰，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞；

　　5、將攪拌好的肉鬆、牛肉撒在餅上，隨後將胡椒、花椒、孜然、鹽均勻的刷在餅上；

　　6、放入烤箱烤20 分鐘即可。

　　屬蛇人對於自己認定的事很執著，也很堅定，在愛情中也是一樣，有著一股倔勁。當他們眼看著一段自己投入了很多心血的戀情走向終點時，他們會奮力挽救。那麼，生肖蛇靠什麼成功挽回愛情呢？一起來看看吧！

　　以淚洗面

　　別看屬蛇人外在冷酷，一副自以為是，不把感情當回事的樣子，這其實只是表象，他們在真正投入一段感情之前，內心是很排外的，不願意去相信任何人，也對任何人都不感興趣，每天心裡盤算的就是自己那一畝三分地的利益。但當他們真正愛上一個人後，也會心甘情願為所愛的人付出自己的全部，也會開始做傻事。所以，當愛的人打算離開他們的時候，傾注的感情越多，就越想著要極力挽回，也掙扎的越厲害，如果對方堅持要走，他們就會控制不住自己的失落與傷感，以淚洗面。很多時候，戀人會因為看到屬蛇人如此脆弱的一面而心生憐惜，從而讓感情起死回生。

　　低姿態

　　屬蛇人因為自身條件不錯，在愛情中比較傲嬌，總是掌握著主動權。但當他們失去自己愛的人之後，突然醒悟，覺得對方是自己重要的人，不能失去她，所以，這個時候他們會放低自己的姿態，認識到自己的錯誤，剋制自己的脾氣和情緒，為對方做出改變，去遷就對方。當然，在挽回愛情的過程中，他們還是有自己底線的，因為他們說到底是很要面子的，不會去做一些有損尊嚴的事情，但能做到這一步，已經讓對方覺得很不容易了，大部分任都會給屬蛇人一次重新開始的機會。

　　找人幫忙

　　當愛情遇到挫折和瓶頸，屬蛇人透過自己的努力還沒有任何進展的時候，他們很聰明，會找人幫忙。他們會找那些會說話，願意幫自己說話的人，比如對方最好的朋友、父母、兄弟姐妹等，這一招看似平常，但效果很好，因為，但當一個人打算結束一段感情的時候，往往會有不捨和猶豫，需要聽聽外人的意見，而這個時候有人幫自己說話，有助於消除誤會與隔閡，加快兩人的複合之路。

　　生肖蛇靠什麼成功挽回愛情？解決問題的態度和一顆鍥而不捨的真心。