1、炒臘肉：以黃豆或蔥頭煎炒。
2、臘血豆腐：土家人人殺年豬以豬膛血、豆腐、肉丁及多種佐料拌和熏製而成，切片炒吃。
3、燉臘豬蹄：用炒罐燉臘豬蹄，為席上一珍。
4、荷渣：以黃豆磨漿，拌南瓜葉或韭菜等葉菜文火燉煮。
5、石耳燉雞：取整雞(鴨)與石耳清燉。石耳，產於張家界大峰林絕壁，古為土司貢品。
6、臘豆腐：年前半月磨豆腐，煙火燻臘，切片切絲與豬羊牛雞下水清燉或幹煎。
7、泥鰍鑽豆腐：將泥鰍置於清水中餓漂三天，使其空腹，再放入凝固豬油中讓其飽吃，然後將豆腐泥鰍入 鍋，慢慢升溫，泥鰍必紛紛鑽入豆腐，燜至炸肚再添佐料。
8、蒿子打餈粑：取野白蒿加工如絨，和糯米蒸熟再用木槌反覆捶打做成圓粑烤吃。
9、苞谷白糖：用苞谷熬成稠狀白糖，再反覆拉扯成品，置炒米中存放。吃時以木棰敲脆，綿軟香甜。
10、炒米：將糯米透過蒸、曬成陰米，再置沙中炒成爆米花，以此衝菜，上置苞谷白糖，為土家族著名待客之茶飲。
在我國眾多的少數民族中，納西族可能是對我們來說較為陌生的一個民族，但是它創造出的豐富多彩的民族文化卻十分閃耀。納西族是一個善於接受先進文化的民族，但無論是它們的生活方式，還是它們的飲食習慣，卻都保留了本民族的特色。
麗江粑粑
納西族人喜歡喝酒，喝茶，抽菸葉，愛吃辣、酸、甜味。一般每日三餐多為乾飯，有米飯或大米、玉米混合飯，有兩三個菜及湯。冬春時，納西族人愛吃熱氣騰騰的火鍋菜；夏季農忙期間，多數農家皆以米酒拌涼水解渴。有些地方早上吃炒麵和酥油茶。城鎮居民的主食主要是大米和小麥，一般量少而精，蔬菜全靠郊區菜農供應。麗江的醬菜有獨特的風味。豆豉、滷腐都是傳統的鹹菜，幾乎每個家庭主婦都會醃製。麗江白醋酸中有甜。調涼粉加辣椒，酸辣可口，涼透肺腑。
納西族的風味食品很多，尤以火腿粑粑馳名，另外還有納西火鍋、雞豆涼粉、雞燉豆腐、酥油茶等。“麗江粑粑”以麗江麥面為主要原料，配上辣椒、火腿、蘋果、糖、豬油、蔥花，用小蘇打發酵後做成。其製法是：冬天以熱水，夏天以涼水和麵，然後在一塊平整的石板下燃一盆炭火加溫，把已經揉好的麵糰整平，擀得薄薄的，塗一層豬油，上鋪火腿肉丁和其他配料，烤熟以後，香脆爽口，油而不膩。因層薄如紙，故又稱“千層餅”。鑼鍋飯也具有濃郁的民族特色。煮飯用的鍋及蓋是用黃銅打製成的，有一個提把，煮時米飯飄香。
雞豆涼粉
麗江的銅鍋、銅火鍋聞名滇西。納西族的特色食品還有一線琵琶肉，琵琶肉是用整條豬醃製的豬膘，與漢族的臘肉很相似，但醃製的方法有異。把豬宰殺以後，去毛剖腹，剔除內臟和豬骨，剜掉四蹄。然後，在豬肚內塞進鹽巴和配製好的香料，再以麻線把豬體縫合，縫成琵琶狀，平放於高處晾乾即可。在冬季醃製，肉味清香，能儲存數年不發黴。
納西族常飲的酒有白酒，黃酒，窨酒，尤以窨酒出名，曾獲中國首屆黃酒節二等獎及全國旅遊飲品優質獎。窨酒呈琥珀色，透明，味甘醇清香，含酒精20度，葡萄糖15%及多種脂肪酸化合物，多種氨基酸和維生素，有良好的滋補作用。窨酒用大麥、小麥、高粱等糧食和特殊的麗江酒麴、玉龍山下的泉水釀造，釀好後入窖一定時間才算珍品。
稗子是納西族人民的主要糧食，有悠久的種植歷史。但隨著水稻、小麥的大面積的種植，稗子的種植在逐漸減少。稗子一般是煮飯吃。小麥多烤粑粑(餅)。納西族人也常將糧食磨成細糝，炒後煮成半稀半乾的飯，或者將糧食炒成炒麵(糌粑)。納西族人習慣吃炒麵喝茶。經濟條件好的人家喝酥油茶。用餐前，他們必須先喝茶。主食是調劑著吃。例如早晚吃稗飯，中午吃其他雜糧。但也具有季節性，這與各種作物成熟期有關，如六月吃小麥，七月吃燕麥，八月吃玉米，十月以後吃稗。
大暑吃什麼傳統食物 南方大暑有什麼特色飲食
煎青草豆腐
溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是採用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎製成豆腐形狀、冷卻後即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。
喝老鴨湯
南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥，以老鴨慢燉後加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯，消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
飲伏茶
暑熱入伏後，人們遣暑的習慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們在大暑天裡有喝擂茶的習俗，許多人家還會將後院曬乾的烏梅製作烏梅茶飲用。
喝薑茶
曬伏姜、喝薑茶、吃薑汁調蛋是台州人大暑當日的食俗，因為薑汁能夠去除體內的溼氣，因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當地著名的小吃，具有清熱解毒的功效。
吃雞
南方人在大暑天有吃雞的習慣。民間有一傳統的進補方法，就是大暑吃童子雞。童子雞體內含有一定的生長激素，對處於生長髮育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補益作用。做雞時加入適量生薑，調節人體在夏季內外溫差，使得人體適應外界環境，起到去溼強身的作用。
吃荔枝、羊肉和米糟
福建莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人參一樣高。米糟是將米飯拌和白米曲讓它發酵，透熟成糟;到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食，據說可以“大補元氣”。在大暑到來那天，親友之間，常以荔枝、羊肉互贈。
喝老冬瓜鮮荷葉湯
在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當日或暑熱天氣，幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
吃仙草
廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。將其莖葉曬乾後，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。
吃涼拌素菜
南方人在大暑節氣前後還喜歡吃各種涼拌素菜，大都是製作簡單且經濟的菜品，如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角，都有著脆生生的涼快口感，能讓人提起食慾。還有將海帶、青椒、紅椒用醬油、醋、薑末等調味的涼拌三絲，更是夏令佐酒的佳品，盛宴上的涼拌三絲裡還能見到魚、冬筍與燒鴨的身影。
大暑養生食譜推薦
苦瓜涼拌竹筍
材料：苦瓜80——100g，竹筍80——100g，幹荷葉5g。
做法：將苦瓜切片、竹筍切塊，苦瓜放入鍋內川燙，再將竹筍煮熟後撈起備用。將乾的荷葉煮約20——30分鐘後，過濾荷葉渣並取汁。把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料，並淋在苦瓜和竹筍上即可。
功效：消脂、消涼退火、解暑氣。
扁荷粥
材料：白扁豆50克，冰糖30克，鮮荷葉1小張，大米50克。
做法：先用清水把白米洗淨，浸泡。鍋內加水三碗煮白扁豆，水沸後下白米小火煎煮，待扁豆已黏軟，放入冰糖及洗淨的鮮荷葉，再煮20分鐘即成，食之。
功效：消暑解熱，和胃厚腸，止瀉。