土筍凍並不是沙蟲。土筍是一種學名為可口革囊星蟲，屬於星蟲動物門，沙蟲的學名為方格星蟲，雖然同屬於星蟲動物門，但是方格星蟲屬於動物。
沙蟲進入市場還是比較早的，可以清炒，也可以煮湯，一般來說，沙蟲在市面上比較多見，人們常常直接將沙蟲和土筍認為是同一個品類。
沙蟲和土筍凍有什麼區別？
兩者的生長環境不同，沙蟲的生長是在沙質地裡面，而土筍是生活在灘塗裡面的。
沙蟲和土筍的體色不同，沙蟲身體一般是紅色的，但是土筍大多數是黑色的。
沙蟲和土筍的體長不同。沙蟲一般都是十幾釐米，而土筍都在十釐米以下，網上看到的很長的蟲子一般都是沙蟲。
沙蟲和土筍的烹飪方法不同，沙蟲一般都是熬湯或者熱炒，土筍只能做土筍凍。土筍熬湯可能會產生膠質，這是土筍凍神奇的地方，而沙蟲熬湯不但不會產生膠質，還十分美味。
沙蟲表面光裸沒有毛，體壁縱肌環肌相互交錯形成網格狀花紋，土筍則沒有網紋。只要知道以上幾點，大概就可以分辨出沙蟲和土筍了。
土筍凍是發源於福建沿海地區的一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃，肉清，味美甘鮮，是非常好的佳餚之一。不過，土筍凍的儲存需要低溫，否則容易變質。那麼，關於土筍凍隔夜能不能吃的問題，是否有寄生蟲？想了解的朋友和小編一起到廈門小吃中看看吧。
土筍凍隔夜能吃，可以放在冰箱裡保鮮，一年四季都可以吃土筍凍。
土筍凍經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，寄生蟲經過熬煮會被消滅，不會攜帶寄生蟲，不需要擔心害怕。
土筍凍醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個接著一個，讓人慾罷不能。
關於土筍凍的營養價值：
我國多種藥典中記載了其食用和藥用價值，星蟲性寒、味甘、鹹，具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顏等功能，可治療骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症，對治療肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等症均有效果。
同時星蟲是一種營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受廈門地區及國內外消費者青睞。
“山裡有冬蟲，海里有星蟲”體現了土筍凍極高的營養價值。所以在土筍凍的源產地的泉州經常能看到小孩子吃土筍凍的情景。
據《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生於海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。”很多人都很喜歡吃土筍凍。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，吃起來QQ的。那麼你知道土筍凍是怎麼做的嗎？你知道土筍凍是用什麼做的嗎？跟小編一起來了解下中國飲食文化吧，不要被嚇到哦。
烹用前，先把從沙子裡逮出的鮮活土筍放養一天，吐清雜物，然後用石槌不斷碾磨，使其滾出全部內臟雜物，再放入清水中，將其體內泥土漂洗乾淨，呈白亮時撈起。取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻後成凍，即為“土筍凍”，放置在冰箱裡，凍結後食用。
主料（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。
輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，薑絲3克。
製法
1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗乾淨，呈白亮時撈起。
2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質滲出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）。
3、用竹籤挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、薑絲等佐料，即可上席。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺。
製作要領
1、煮土筍凍的過程中要經常開蓋攪動，煮至土筍膠質溶於水為宜；
2、土筍凍要放入保溫箱內並加以冰塊保冰，以免溶化。
你可能會喜歡：
麗江特色小吃盤點，忘不了的美味
膾炙人口的閩南小吃文化
韓國元旦吃什麼食物
人氣小吃：韓國炒年糕的由來