土筍凍是什麼

　　1、主料：新鮮海土筍500克，精鹽10克。

　　2、輔料：香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，薑絲3克。

　　3、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗乾淨，呈白亮時撈起。

　　4、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質深出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）。

　　5、用竹籤挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、薑絲等佐料，即可上席。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺。

　　1、土筍凍裡面的蟲子是一種蠕蟲，這種蟲子富含膠質，營養價值較高，味美甘鮮，食用時建議搭配醬油、永春陳醋、蒜蓉。

　　2、土筍凍在我國有著悠久的食用歷史，直到現在，還是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。

　　3、土筍凍呈現出灰白色，有著較高的顏值，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，深受當地人的喜愛。

　　4、土筍凍是福建泉州一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，據說這種食物的發明者是民族英雄鄭成功。

　　土筍凍需要低溫才能夠結成凍，同時也需要在低溫下儲存。土筍凍一般應儲存在1至6度的環境中，可保持土筍凍不融化，同時避免土筍凍凍成硬塊。

　　另外需要注意的是，土筍凍應注意防止串味，最好是單獨儲存，不要與其他食物放在一起。土筍凍保質期依上述正確的保質方法，普通土筍凍一般保質一星期，碗裝土筍凍一般保質3至4天。