土茯苓切片後變顏色還可以吃嗎

　　因黴變而變色的山藥不能食用，因氧化而變色的山藥是可以食用的。

　　新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發生氧化作用。切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變導致顏色變深。

　　褐變的發生主要有三個條件：

　　1、多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。

　　2、山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

　　1、不可以。湯圓煮熟後，會出現杏黃、棕黃以至紅褐色的現象，這種變色湯圓皮發硬，略有酸味，是食物變質的現象，吃後對健康不利，而且其營養價值也大打折扣，因此不能食用。

　　2、在超市購買速凍湯圓時，切記拿取日期新鮮以出廠時間不超過一個月的產品為宜。

　　3、湯圓（glue pudding），是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。湯圓起源於宋朝，當時明州（現寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫浮元子，後來有的地區把浮元子改稱元宵。元宵象徵閤家團圓，吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。湯圓的種類繁多，根據中國各地的飲食文化不同製作方法和用料都不盡相同。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。

　　紅薯去皮後變黑能吃的，因為紅薯在生長過程中富含鐵、澱粉，削去皮後遇空氣氧化才出現變黑現象。紅薯別稱山芋、甜薯等，含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等營養物質，食用對身體健康有一定的好處。