1、如果野生蜂蜜苦的，是因為蜜蜂剛把花粉釆回來還沒有完全成熟成蜜，蜜才會苦。
2、如果是家養蜂，喂的抗生素或激素和糖類過多而導致蜂蜜變質，吃起來才會苦，這樣的蜂蜜一般不用為好，野生的不會影響效果，所以購買時要分清蜂蜜的種類。
3、有些人吃不習慣野生蜂蜜。誤把太甘甜當成了苦。或者覺得有點微苦的。但是這樣蜂蜜會影響食用的。野生蜂蜜都是山找到的。蜂蜜顏色比較深，因為找到的都是山上的老蜂巢蜜，原蜜過濾後顏色偏深。
4、蜂蜜有淡淡的清香或者是濃烈的刺激性氣味等不同風味。
5、正常情況，顏色淺淡的蜂蜜其香氣、味道清香純正，色澤深的蜂蜜香濃味烈。
6、蜂蜜的味道和蜂蜜的形成過程是有關係的。
7、蜂蜜的味道以甜為主，因花蜜種類不同，有些蜂蜜略帶酸味、苦味或鹹味，有些還有刺激味，質量較次的蜂蜜略帶有苦味、澀味和乾燥。
1、土蜂蜜有點苦和蜜的種類有關。 農家的土蜂蜜的純度高，沒經過過濾和消毒，各種蜂蜜的翅膀、蜂體和一些排洩物還會殘留，味道會有一些怪。如果發現蜂蜜帶有苦味，在不能100%確定蜜源植物的情況下，建議不要食用。
2、取蜜放於玻璃杯中，加入四倍的水，混勻，逐滴加入醫用酒精，假蜜有白色絮狀物，真蜜呈渾濁，無絮狀物。
3、將蜂蜜放於冰箱保鮮層中，24小時後結晶。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。
4、將蜂蜜加水適量溶解稀釋，滴入碘液2滴，有藍色反應即含有澱粉。
5、取蜜放於手心，反覆揉搓30秒，聞氣味。加香精的蜂蜜是糖漿味，真蜜有清淡花香。
6、一般情況下，你可以拿一些放在玻璃上，就是在玻璃的表面塗一層，然後在太陽下曬乾，或者用電吹風吹乾，幹後如果是真的蜂蜜，有淡淡的花香味，並且不會成硬的結晶狀，而是可以用手揉開的。
蜂蜜吃起來甜甜的，可以搭配其他食物直接吃，也可以沖水喝，有排毒養顏的功效。我們買來的蜂蜜是可以吃很久的，蜂蜜根據花粉的不同也有不一樣的功效和味道，有的蜂蜜本身會略微帶苦。但如果蜂蜜本身是甜的，吃著有發苦的口感，那麼就要當心了。
為什麼蜂蜜吃起來有點苦
如果野生蜂蜜是苦的，那是因為蜜蜂取回花粉後，蜂蜜還沒有完全成熟，所以會很苦。 如果是家養蜜蜂，喂太多抗生素或激素和糖類，會使蜂蜜變質，吃起來會苦澀。所以發苦的家養蜂蜜就不要吃了，但野生的不會影響效果，所以買的時候一定要分清蜂蜜的種類。
苦蜂蜜能吃嗎
蜂蜜基本上都是甜的，如果它是苦的，說明有問題，可能已經變質，最好不要吃。另外也有少部分蜂蜜本身有一點苦味，比如白刺花蜂蜜、鴨腳木新蜜、黃連蜜、九龍藤蜜、八五加葉蜜、板栗蜜、木茹蜜、柴胡蜜等等。一般情況下，蜂蜜可以存放很久，但吃之前都要看保質期。
蜂蜜保質期是多久
蜂蜜可以儲存18-24個月。 根據《食品法》的規定，市場上所有的食品都需要標明保質期。 製造商一般將蜂蜜的保質期定在 18-24 個月左右。 但是，蜂蜜中含有大量的糖分，不易被細菌和微生物繁殖，自然成熟的蜂蜜可以儲存很長時間。因此，可以根據變質的味道來判斷蜂蜜的保質期。 如果沒有變質，可以繼續食用。