儲存方法：
1、浸水法：將削皮後的土豆浸在冷水裡，使其與空氣中的氧氣隔絕；
2、加酸法：酚氧化酶在PH值為6至7時活性最強，PH值小於3時，活性會降低。在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，減慢變色速度。
小貼士：
1、土豆儲存時如果暴露在光線下會變綠，同時有毒物質會增加；
2、發芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時需注意。
儲存方法：
1、浸水法：將削皮後的土豆浸在冷水裡，使其與空氣中的氧氣隔絕；
2、加酸法：酚氧化酶在PH值為6至7時活性最強，PH值小於3時，活性會降低。在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，減慢變色速度。
小貼士：
1、土豆儲存時如果暴露在光線下會變綠，同時有毒物質會增加；
2、發芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時需注意。
鹹鴨蛋儲存方法
1、保鮮袋：將醃製好的鴨蛋煮熟，趁熱的時候快速裝進保鮮袋裡面，這樣二十天左右是不會壞的，即使是炎熱的夏季，但吃的時候要再次煮一下。
2、冰箱裡：把鹹鴨蛋直接放進冷藏裡面，吃的時候煮透。
3、煮熟後再次放進鹽水：可以先把鹹鴨蛋煮熟，然後燒一鍋鹽水，涼了之後把鴨蛋放進去。
4、真空包裝：將醃製好的鴨蛋抽成真空儲存。
醃製鹹鴨蛋的方法
1、將鴨蛋洗淨上面的汙漬，擦乾；將鴨蛋碼在鋪好食鹽的容器內，在其上面鋪滿食鹽蓋住鴨蛋。
2、把涼開水倒入容器內，水量完全覆蓋住鴨蛋，使鹽完全溶解至飽和狀態。
3、食鹽完全溶解後把蓋子封好、封嚴，鴨蛋大約醃製20-25天左右就醃製好了。
1、保鮮袋。將醃製好的鴨蛋煮熟，趁熱的時候快速裝進保鮮袋裡面，這樣二十天左右是不會壞的，即使是炎熱的夏季，但吃的時候一定要再煮煮哦。
2、冰箱裡。鹹鴨蛋不要放進冰箱的冷凍裡，把鹹鴨蛋直接放進冷藏裡面就可以了，吃的時候煮透就OK啦。
3、煮熟後再次放進鹽水裡。鹹鴨蛋如果一直生著放進鹽水裡會齁人，可以先把鹹鴨蛋煮熟，然後燒一鍋鹽水，涼了之後把鴨蛋放進去。