兩種食物各有千秋。
土豆的營養價值:1、土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素。2、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。3、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘。4、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促進消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑。5、土豆所含的鉀能取代體內的鈉， 同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎患者的康復。
雞蛋的營養價值:1、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中雞蛋含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。2、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。3、雞蛋能防治動脈硬化。4、雞蛋中含有豐富的硒元素，能預防癌症。5、雞蛋能美容護膚，延緩衰老。
1、兩者相對比，鵝蛋的熱量高於雞蛋，蛋白質含量少於雞蛋，脂肪含量高於雞蛋，而且質地較粗糙，口感草腥味較重，沒有雞蛋好吃，從各方面來講長期吃的話，選擇雞蛋更合適。
2、鵝蛋每100克鵝蛋營養成分含（理論值）：熱量196千卡、蛋白質11.1克、脂肪15.6克、碳水化合物2.8克、膽固醇704毫克、維生素A 192微克、硫胺素0.08毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸0.4毫克、維生素E 4.5毫克、鈣34毫克、磷130毫克、鉀74毫克、鈉90.6毫克、鎂12毫克、鐵4.1毫克、鋅1.43毫克、硒27.24微克、銅0.09毫克、錳0.04毫克。
3、雞蛋每100克雞蛋營養成分含（理論值）：熱量144大卡、膽固醇585毫克、維生素A234微克、鉀154毫克、鈉131.5毫克、磷130毫克、鈣56毫克、硒14.34微克、蛋白質13.3克、鎂10毫克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、鐵2毫克、維生素E1.84毫克、鋅1.1毫克。
鵝蛋和雞蛋相比鵝蛋營養價值稍微高一點點，但整體相差沒有很大。每100克鵝蛋的蛋白質含量為14克，而每100克雞蛋中的蛋白質含量為12克，從熱量上來看，每100克鵝蛋的熱量為196大卡，而同質量雞蛋中的熱量則為144大卡。100克鵝蛋的脂肪含量為15.6克，而100克雞蛋的脂肪則只有8.8克。兩者相比較而言鵝蛋的蛋白質含量要高於雞蛋，但同時其熱量和脂肪也要遠超於雞蛋。但鵝蛋中含有一定的維生素B成分，其維生素A含量要高於雞蛋。
鵝蛋的營養物質：
鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。
鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。
鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。
鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。