土豆怎麼炸薯條

　　原料：土豆、油、鹽；

　　家中土豆炸薯條詳細步驟如下：

　　1、土豆洗淨，去皮備用；

　　2、將土豆切成約1cm寬度的均勻的長條；

　　3、鍋中燒開水，放入土豆條、適量鹽，煮三分鐘；

　　4、撈出瀝乾水分，整齊的放在厚的塑膠紙上；

　　5、將土豆條放冰箱冷凍室裡凍硬；

　　6、鍋內倒入食用油，燒熱；

　　7、放入凍好的土豆條開炸，邊炸，邊翻動；

　　8、待土豆條炸至金黃色，撈出控油，即可。

　　準備好原材料；土豆去皮洗淨切成條；切好的土豆條沖洗乾淨；入鍋煮至七分熟，煮的時候鍋里加入適量鹽；沖涼水後瀝乾，放入冰箱冷凍24小時以上；土豆條從冰箱裡拿出來，輕輕摔幾下，就散開了，去掉表面的冰渣；拍上面粉，使每一條土豆都均勻裹上面粉；油溫六成熱時下入土豆條，邊晃動鍋邊用筷子翻動；炸到金黃出鍋控油即可。

　　土豆炸薯條之所以不脆是沒有把土豆條事項冷凍。炸薯條時，土豆不可以焯水後就炸，必須將焯水的土豆冰凍5小時，然後再在放入到油鍋中炸，因為冰凍的土豆，放入油鍋後，土豆因為溫度低，可以快速吸熱量，使土豆中的水分快速流失，使土豆吃著更脆更香，這1步是一定不能少，少了這一步，土豆就肯定吃著不脆。