土豆燒牛肉的做法

　　1、食材：牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）醬油（30g）、食用油（50g）、精鹽（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、蔥（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、香辣醬（20g）。

　　2、將牛肉切成兩釐米見方的塊，土豆稍微切的小一點。

　　3、鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了。

　　4、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉，就可以了。

　　主料：牛腩、土豆

　　輔料：蔥、姜、蒜、八角、香葉、小茴香、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、桂皮、料酒、白酒、生抽、老抽

　　做法步驟：

　　1、幹辣椒切段，蔥白切段，薑切片，蒜切小粒，一半蔥葉打結，一半切蔥花；

　　2、牛肉切成小塊，土豆切成塊並用水泡上；

　　3、牛肉放入沸水中焯水1分鐘，撈出後用溫水洗淨血末並瀝乾水分備用；

　　4、熱火放入30克油，燒至七分熱放入蔥薑蒜一分鐘後撈出，盛出後，放置在一旁；

　　5、將牛肉放進熱鍋進行翻炒，加入料酒、醬油、白酒翻炒至牛肉上色；

　　6、放入兩勺豆瓣醬，一分鐘後，放入八角、花椒和幹辣椒，翻炒兩分鐘；

　　7、鍋內加入溫水300毫升和蔥結，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，15分鐘後，轉中小火慢燉一個小時左右；

　　8、加入土豆和20克鹽，用中火再燉15分鐘，之後用大火煮五分鐘左右即可。

　　把牛肉切好，放一盆清水裡浸泡一下。因為牛肉的血水特多，把血水浸泡出來祛除肉腥味。

　　鍋裡放油，把老薑，大蒜煸出香味。

　　把牛肉放進去炒一下，在放入料酒，老抽，生抽，糖。在加入沒過牛肉的水，稍微多放點。

　　把胡蘿蔔和青椒洗乾淨，土豆可以等到放進去的時候去皮，切成塊狀。不然會發黑。

　　在燒開的時候，撇去血沐。開小火。放入八角，桂皮。燒一會加土豆。在燒到湯汁剩小半的時候，加胡蘿蔔。這個時候可以放鹽了。

　　這個過程一般燒一個半小時，湯汁差不多的時候，加入青椒。青椒稍微鏟一下，就可以了。

　　出鍋裝盤，營養下飯的蘿蔔紅燒牛肉就做好了。