土豆片怎麼切片

　　1、快捷法：將土豆放入水中即可，這樣不會與空氣發生氧化反應，也會過濾去土豆含有的澱粉濃度，或將切好的土豆用保鮮袋密封放在冰箱冷藏室裡冷藏，6小時沒有問題。

　　2、水泡法：泡在涼水或自來水裡，放入冰箱冷藏室裡，一兩天沒問題的。如果是夏天，要及時每天換水就行。泡過的炒菜時還不粘鍋，口味也爽。只是營養專家說，泡過後營養損失較大，當然泡的時間越長也就越不好了。

　　3、冷藏法：就是切好後用涼水沖洗後瀝乾水，然後裝在塑膠袋裡，放在冰箱冷藏起來，三天之內沒問題。

　　首先需要將土豆的表皮清洗去皮，準備好用左手捏住土豆，右手用刀切土豆的時候要垂直向下切，掌握好切的力度和厚度，右手在切的時候左手要一邊後退，這樣切的土豆才是均勻的。

　　馬鈴薯屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。

　　1、與空氣隔絕：可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡。土豆中含有單寧又稱鞣質，由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成黑色素。

　　2、煮土豆時切忌使用鐵鍋，以用砂鍋或不鏽鋼鍋為宜。

　　3、切時最好使用不鏽鋼刀，鞣質與金屬接觸會生成深色的鞣質鹽。