1、食材：牛肉500克、土豆200克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、大棗5棵、料酒10克、老抽30克、食用油50克、精鹽20克、味精2克、蔥10克、姜5克、蒜10克、小茴香5克、熟芝麻5克。
2、牛腩切大塊洗淨並控幹，土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用。
3、鍋中做涼水放入牛肉塊，焯水，吐盡血沫，撈出衝淨。
4、鍋中油中火燒至六成熱，放入蔥、姜、八角爆鍋，然後放入牛翻炒，片刻後加入，料酒和適量清水，大火燒開後轉小火燉1小時後加白糖、鹽、胡椒粉調味。
5、加入老抽調色、並放入大棗大火收汁。
6、鍋中放少許油，燒熱放入胡蘿蔔塊、土豆塊，洋蔥塊炒熟。
7、最後將土豆、胡蘿蔔、洋蔥和牛肉放在一起燉5分鐘即可出鍋裝盤。撒熟芝麻提香。
1、主料：土豆250克、青椒250克。
2、調料：植物油20克、醬油5克、醋3克、白砂糖4克、鹽3克、花椒2克、味精2克、大蔥5克、姜5克大蒜5克。
3、將青椒去蒂籽洗淨掰成塊。
4、土豆去皮洗淨切成片。
5、蔥薑切片。
6、炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用。
7、炒鍋注油燒熱，下入蔥薑片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。
1、材料：牛肉2500克、鹽150克、醬油150克、白糖75克、黃溉30克、蔥25克、姜15克、茴香10克、桂皮10克、丁香3克、紅滷水3000克、硝水適量。
2、選用牛肘子部位的全精肉，按肌肉纖維用刀縱向切開後，再橫切成每塊500克左右韻大塊。用竹針在肉塊四麗戳出一排排小洞。將牛肉放盤內，放入適爨的食鹽和硝水，將肉塊反覆搓擦，至鹽粒溶化，然後放缸內醃1—2天，其間要不斷翻個兒。
3、鍋內加清水燒沸，投入醃製過的牛肉略煮，撈出洗淨。
4、鍋內先用幾支竹筷墊底，再放入牛肉塊，然後加蔥結、姜塊、黃酒、白糖、醬油、香料包、紅滷水及適量清水，旺火燒開，撇去浮沫，轉用水火燜2小時左右，至筷子能戳進牛肉肘，再轉用大火收汁，待牛肉色紅、味正後即可撈出，冷透後按胍肉纖維橫向切片裝盤。
1、準備好生薑，大蒜，香蔥細末。
2、土豆去皮洗淨切成小塊兒。
3、把切好的土豆再放到鍋中煮至六七熟後撈出瀝乾水分。
4、鍋裡燒油，油燒好以後把生薑，大蒜，自制豆瓣醬煸香。
5、放入土豆塊兒進行翻炒，顏色變金黃色後放入辣椒醬，紅醬油，鹽翻炒均勻。
6、最後撒一小把蔥花，再放點雞精就可以 ...
1、神戶牛肉，松阪牛肉即使已佔據了頂級牛肉的一席之地，嚴謹的日本人還是依據牛肉的脂肪交雜度、肉色澤度、肉緊緻度和脂肪色澤給和牛分了15個等級。從C1 到 A5 的 15 個級別中，最頂級的為 A4、A5 級牛肉。
2、除神戶和松阪兩大產地的和牛，日本和牛主要分為四個品種：黑毛和種、紅毛和種、無角和種和 ...
1、地三鮮
準備食材：2個土豆、2個茄子、3個青椒、1個番茄、一小勺白糖、適量醬油、一小勺芡粉、鹽味油各適量。
製作方法：
（1）土豆切成大塊、茄子切成大塊、青椒切成大片，剁幾瓣蒜，切一個番茄。
（2）熱鍋熱油，先把土豆塊洗淨放入鍋裡炸一遍，炸熟之後出鍋，這樣的土豆塊吃起來粉嫩鮮香。放入茄 ...
1、牛脖因為經常運動，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，肉紋較亂所以義大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料。中青年人食用較佳。
2、牛頸肉因為運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。
3、上腦部位因為很少運動所 ...
1、材料：牛肉500克、土豆（中等大小）兩個、胡蘿蔔1個、姜適量、蔥適量。
2、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。
3、鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
4、鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個 ...
1、主料：白蘿蔔450克，牛肉（瘦）100克。
2、調料：大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
3、將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
4、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至 ...
1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。
2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。
3、炒鍋內放油，熱了之後放入蔥蒜爆香。
4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續煸炒，
5、快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。
6、炒土豆絲的關鍵是大火快炒，火小了容易粘鍋，而且導致土豆絲不脆。 ...