土豆的幾種家常做法

　　1、家常土豆餅

　　原料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。

　　做法:土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

　　2、香煎土豆餅

　　原料：土豆(1只，300克)麵糊：雞蛋(1只)、清水(1杯)、麵粉(1.5杯)調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

　　做法:土豆去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。取一大碗，放入雞蛋、清水和麵粉，將其混合拌勻，調成濃稠的麵糊。土豆絲撈起瀝乾水，加入麵糊中，一同攪拌均勻。加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆麵糊一同拌勻入味。燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半土豆麵糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油，然後將剩下的土豆麵糊煎熟。將兩塊土豆餅置於砧板上，分別切成八等份。將切好的土豆餅排放於碟中，即可上桌食用。

　　3、泡菜土豆餅

　　原料：大型土豆2只，雞蛋1個，培根4片，泡菜1小碗配料：香油，鹽。

　　做法：土豆洗淨去皮，我一般是喜歡用那種質量高的鋼絲球直接擦去皮，這樣很省事。把去皮的土豆擦成洗絲。培根切碎，泡菜切碎，加入一個雞蛋個少許香油與鹽拌勻。將土豆絲也拌入其中。平底鍋加熱，倒適量油。將混合好的土豆絲糊揉成小圓餅狀，待一面煎得焦黃後，再小心翻過來煎兩外一面。

　　1、準備食材：棒骨、白蘿蔔、蔥花、薑片、鹽、醋。

　　2、棒骨從中砍斷，洗淨後放入冷水中焯水，撈出沖洗乾淨備用。

　　3、蘿蔔去皮切滾刀塊。

　　4、燉鍋加水，放入棒骨、薑片。

　　5、大火煮開後，撇盡浮沫，滴入幾滴白醋。

　　6、改小火燉2小時左右，加入白蘿蔔。

　　7、再燉至蘿蔔熟爛，加鹽調味，撒上蔥花即可。

　　蘸水兒菜。雖然簡單，卻是很多人的最愛。1.兒菜洗淨切片，如果是很小的那種，可以直接對半切開。2.切好的兒菜在開水中煮3-5分鐘，可以帶一點湯，盛在碗中，備用。3.蘸碟1：生抽、陳醋、油潑辣椒、白糖、味精，再放入一點煮兒菜的水攪拌均勻即可。蘸碟2：油潑辣椒、花椒粉、鹽、生抽、陳醋、薑末、蒜末攪拌均勻。蘸碟根據喜好調整就ok。

　　炒兒菜。學會一個可以變換幾種哦！1.兒菜洗淨後切片，如果是小一些的就對半切開就好。2.配菜用紅椒，胡蘿蔔之類的，不喜歡就不加配菜。3.蔥切蔥花、蒜切片、姜切絲，備用。4.鍋中熱油，放入花椒粉、蔥花、薑絲、蒜片炒出香味。5.放入兒菜大火爆炒2分鐘，再放入紅椒翻炒，加入生抽、蠔油、鹽調味。6.淋一點點水，不要蓋蓋子不然就會黃，待湯汁收的差不多就可以出鍋了。要說到這個菜多變，可以用五花肉、臘腸、火腿、大蝦炒、雞胸肉、大蝦、臘腸等炒，要先把葷菜爆炒再放入兒菜，也可以用雞蛋炒，雞蛋液要先過油煎熟，在按照上面步驟，最後再放入雞蛋翻炒哦！

　　乾鍋兒菜。不同於清炒，乾鍋口味會稍微重一點，好吃又下飯。1.五花肉洗淨，切片，備用。很多朋友說五花肉不好切片，可以在冰箱稍微凍一下再切，就會方便很多呢。2.兒菜洗淨，切片，備用。3.青紅椒切小段、蔥切段、蒜拍扁、薑切片，備用。4.鍋中熱油，下五花肉中小火翻炒，炒出油並且表面要有點微焦。因為五花肉會煸炒出很多油，多餘的油可以用勺子撇出，留著炒菜用。5.然後放入蔥、姜、蒜、花椒粒、青紅椒翻炒出香味。6.放入一點點郫縣豆瓣，炒出紅油，然後下入兒菜翻炒3分鐘左右。7.加生抽、蠔油、鹽調味，關火後加入味精翻炒均勻即可。

　　辣味兒菜鹹菜。別小看一份小菜，有時候可比主菜還好吃呢！1.兒菜洗淨，控幹表面水分。2.切菜切絲，可以稍微粗一些，然後加鹽、花椒粒拌勻。花椒的多少看自己喜好，如果怕麻的也可以完全不放。3.醃漬2-3小時，讓兒菜自然出水，然後倒掉，把兒菜包入紗布中，用一個重一點的東西壓著，再次讓兒菜出水。4.大概壓4-6小時左右就可以了，放入花椒粉、辣椒粉、雞精、少許白糖，攪拌均勻就可以了！