土豆粉製作方法

　　1、產品特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。

　　2、工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。

　　3、製作要點：選料提粉：選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。

　　4、配料打芡：按含水量35%以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70%的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。

　　5、加礬和麵：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。

　　6、沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在

　　頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。

　　7、冷浴晾條：將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。

　　8、打捆包裝：含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。

　　1、先將土豆削皮洗淨備用。

　　2、用盆子裝半盆水，用擦子將土豆擦成土豆絲，放在盆子裡面浸泡，然後用手反覆揉搓土豆絲，洗出裡面的澱粉，直到水變渾濁。

　　3、將土豆絲撈起，盆中的水讓它自行沉澱，直到水變清，然後慢慢倒出清水，盆中剩下的澱粉自然風乾，就變成白色粉末啦，此時用勺子把粉末碾成面，土豆粉就製作完成啦！

　　一、腐葉土的製作方法

　　1、收集落葉：深秋的路邊、冬季的闊葉林下，都會堆積特別多的落葉，我們找個大的塑膠袋子，把大街和公園樹下的落葉通通掃回家，這樣堆漚腐葉土的原材料就有了。

　　2、落葉堆漚：把掃回來的落葉堆放在廢舊的桶中，裝滿後記得壓實，在落葉最上面蓋一層細土，用水把細土和落葉打溼，但是不積水，之後每隔一個月把落葉倒出來，翻動一下。

　　3、加土堆漚：落葉堆漚發酵的慢，也可以找個有蓋子的桶，在桶底裝入一層土，鋪一層落葉，再裝一層土，鋪一層落葉，直到把桶裝滿，保證最上面一層是土，澆點水把土打溼，密封放在溫度高的地方即可。

　　二、腐葉土漚制多久才能腐熟

　　1、腐熟成功：腐葉土漚制腐熟的時間，和季節、溫度有關，夏季溫度高三個月就能腐熟，冬季溫度低至少也要半年，最好透過土壤狀態判斷是否腐熟，一般等葉子幾乎腐沒，變成黑色的細土，就說明漚好腐熟了。

　　2、暴曬消毒：漚好的腐葉土，在使用前最好放在烈日下暴曬三天，期間經常翻動，消滅土壤中的病菌和蟲卵，然後和其它養花基質混合使用。