土豆絲入鍋炒幾分鐘就可以出鍋了

　　炒土豆絲的時間長短要根據火力的大小和烹調的方法決定。

　　炒土豆絲有兩種方法：

　　1、在開始炒之前，用開水焯一下，再將焯過的土豆絲過一遍涼水。這種方法既可以保持土豆絲脆的程度，用時也會相對較短，只需2到3分鐘即可。

　　2、將土豆絲直接炒。但土豆絲脆的程度不如第一種方法，並且用時較長。

　　大火炒約2到3分鐘熟；

　　炒土豆絲的方法步驟：

　　工具、材料：土豆一個，青、紅椒各一個，香菜二根，大蒜籽三粒；

　　操作方法：

　　1、先將土豆削皮，再用刨絲器把它打成絲，或者用刀自己切；

　　2、再把土豆放在籃子裡用水沖洗一下，不要泡在水裡，衝一下水即可，避免將營養成分泡掉了；

　　3、把青紅椒洗乾淨去掉辣椒籽，再切成絲，大蒜籽切碎；

　　4、鍋燒七成熱放少量花生油，把辣椒和大蒜炒出香味；

　　5、接著把處理好的土豆絲放下去轉大火炒一分鐘，由於打成細絲的易熟，不需要炒太長時間，兩分鐘就好；

　　6、最後把香菜放下去，加點食用鹽，幾滴白醋和芝麻油，再翻炒均勻即可；

　　7、關火，裝盤上桌。

　　田螺做法：

　　原料：田螺、青紅椒、蔥、姜、糖、雞精、香油、食鹽、醬油、料酒。

　　1、海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙；

　　2、青紅椒、蔥、姜切絲備用；

　　3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；

　　4、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香；

　　5、放入自己喜歡的醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒；

　　6、翻炒過程中淋些料酒；

　　7、待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻 炒，出鍋前放入青紅椒即可。