土豆絲變硬的方法

　　土豆絲變硬的方法：

　　1、把切好的土豆絲放入水裡浸泡一會，接著換水清洗，不僅可以去除土豆中的部分澱粉，還能防止土豆變色；

　　2、清水沖洗過的土豆絲，放入冰箱冷凍層冰凍十分鐘，土豆中的澱粉很容易被分解到表面，即更容易去除其中的澱粉；

　　3、在焯水的時候放入加入少許的米醋，米醋可以去除土豆中的澱粉，進一步讓土豆變爽脆，接下來要涼拌還是炒都可以；

　　4、焯水後撈出迅速在涼水中過濾，即可達到讓土豆絲變硬的效果。

　　1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

　　2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；

　　3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；

　　4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來，達到150度，下油條時起小泡即可。

　　1、取一個土豆，洗乾淨。然後削皮。然後用菜刀先切片，再切絲。

　　2、將切好的土豆絲用冷水淘幾次，泡大約十分鐘的樣子，然後用東西裝起來瀝乾。

　　3、洗鍋，開火，放油，倒菜。沒錯，開大火。翻炒幾下後，放鹽，少許醋。可依據個人口味放入少量大蒜末或者辣椒蔥白。炒幾分鐘，開小火。

　　4、出鍋。喜歡吃酸辣土豆絲的朋友在出鍋的時候放酸辣椒、切段蔥白以及豆瓣醬。喜歡清淡的可以只放鹽、醋油，其他啥都不放。