土豆用開水過濾與土豆是否攜帶毒素沒有必然聯絡。一般只有顏色為青色或者紫色的土豆才會有毒素。
馬鈴薯又叫土豆、山藥蛋、洋山芋，由於營養豐富，味道鮮美，是人們日常喜愛的食物之一。馬鈴薯中含有一種叫龍葵鹼的毒素，一般成熟馬鈴薯的龍葵鹼含量很少，不會引起中毒。但皮肉青紫發綠不成熟或發芽的馬鈴薯中，尤其在發芽的部位毒素含量高，吃了容易引起中毒，會感到咽喉發癢、胸口發熱疼痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
開水對龍葵鹼的作用並不大，所以要仔細挑選土豆，防止中毒。
茄子在炒之前要用開水焯一下，也可以用微波爐轉一下,效果一樣,不過省得刷一個鍋。這樣用一點油就可以把茄子炒好。
燒茄子做法：
1、 先把茄子洗淨,切滾刀塊,放進微波爐容器裡,加蓋.然後高火,一斤茄子要5分鐘；
2、 然後再把蔥切段,蒜切片,青椒切圈；
3、 開中大火,倒一點油,等油熱了,將已經軟了的茄子塊放入,煎制變色；
4、 放入蔥段、蒜片、青椒圈,翻炒均勻；
5、 倒入醬油、少許鹽、一點糖、一點雞精、少許水,攪拌均勻.然後中火燒開,煨1分鐘,大火收汁即可。
可以殺菌，而且容易去皮。
西紅柿是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.6到2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2到5釐米，常3到7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。
1、香菜性溫、味辛，含豐富的胡蘿蔔素、維生素等，還含有鈣、鐵、鉀等礦物質，具有特殊的芳香，放到食物中能去腥羶、提味。另外，香菜的吃法也是多種多樣，如煎、炒、煮、燉等則無需焯水，若是涼拌香菜就需要焯水，這樣可以減少香菜中的細菌、微生物，避免導致腸胃不適等。
2、做法
（1）香菜洗淨，去根去黃葉，用涼 ...
炒蘑菇需要用開水焯水，蘑菇焯水後1分鐘撈出，過涼水再擠出水分即可。蘑菇吃之前焯水是為了進行殺菌消毒處理，分解有害物質。焯水後的蘑菇吸水性好，也更加入味，還能促進體內鈣吸收，也減少了蘑菇二次烹飪加工時間，減少營養流失。
炒蘑菇要不要先用開水焯一下
首先想要炒出非常美味的蘑菇，對於食材的選擇是非常關鍵 ...
炒蘑菇需要開水焯一下，蘑菇炒肉片做法如下：
首先將蘑菇撕成條；然後把水燒開，把蘑菇燙一下；將木耳泡發，去蒂，撕小朵，最好也用開水再燙一下；豬肉切片，用少量食鹽，十三香，料酒，老抽，油醃製；準備蔥蒜，並把蘑菇撈出來，擠掉水分；熱鍋涼油，蔥蒜熗鍋，熗出香味，加肉片翻炒；肉片炒至變色，加蘑菇繼續翻炒，炒至八 ...
菠菜吃之前要用熱水焯一下。菠菜中含有草酸，直接食用口感苦澀，而焯水可以去除菠菜的澀味，使口感更加清香嫩爽，並且更加營養，而且還能減少草酸的含量。草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石。草酸鈣不容易消化，並且還會對胃黏膜造成強烈刺激。在吃菠菜的過程中，總 ...
薺菜它也是屬於野菜的一種了，野菜在食用的時候難免會有一種苦味在裡面，要是用薺菜來包餃子的話是不是要用開水燙一下才好？薺菜包餃子要怎麼做才好吃？
薺菜包餃子要用開水燙一下嗎
薺菜一定要用開水焯一下。
薺菜屬於野菜，做之前都需要把薺菜用水焯一下，雖然會損失一部分營養和清香味，薺菜是高草酸野菜，同時 ...
青菜在烹製時用水燙，叫做焯水。1、青菜焯水時在鍋中加入鹽和植物油，會使蔬菜更加翠綠，是由於其抑制了蔬菜中酶的反應，像芥藍、西藍花、菜心等食材都屬於此列。
2、可以去除青菜帶有的不好的味道，譬如焯水後可以去掉菠菜的澀味、苦瓜的苦味、以及蘿蔔的辛辣味等，還可以解毒，以香椿為代表。香椿在吃之前必須要用開水至 ...
拉皮不需要熱水裡燙一下，而是用冷水浸泡開瀝乾水分。
拉皮是東北地區知名的地方傳統小吃，以勁柔爽口，質感細膩而深受消費者喜愛，但長期以來受加工方式的限制，以手工製作為主，加工效率低，勞動強度大。東北拉皮製作方法主要有兩種，一種是手工製作，一種是機械化製作。
東北菜內部飲食高度相似，但細分之下也有吉菜 ...