拉皮還要用開水焯一下嗎

　　拉皮不需要熱水裡燙一下，而是用冷水浸泡開瀝乾水分。

　　拉皮是東北地區知名的地方傳統小吃，以勁柔爽口，質感細膩而深受消費者喜愛，但長期以來受加工方式的限制，以手工製作為主，加工效率低，勞動強度大。東北拉皮製作方法主要有兩種，一種是手工製作，一種是機械化製作。

　　東北菜內部飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜（除以大連菜為代表的膠東菜）、龍江菜。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為主要特點。

　　拉皮不需要用開水焯，只需將其放入涼水中浸泡並瀝乾水分即可。東北拉皮是東北非常著名的一種小吃，它是用馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉或者木薯澱粉製作而成的，色澤經營剔透，口感非常的綿軟且滑爽，比較筋道有嚼勁，是東北冷盤主要原料之一。

　　拉皮還要用開水焯一下嗎

　　拉皮不需開水焯

　　東北拉皮是東北冷盤中的一道主要原材料，它的製作工藝非常複雜，價格也比較貴，但是口感非常好，受到很多當地人的喜歡。東北拉皮在使用前，不需要用焯水焯燙，可以直接將其放入涼水中浸泡，然後瀝乾水分即可。

　　東北拉皮的特點

　　東北拉皮是東北非常有名的一種小吃，它的主要原材料是馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉和木薯澱粉，色澤金瑩剔透，與涼皮非常相似，但完全是兩種不同的食材。同時，拉皮的口感滑爽並且質感細膩，比較有嚼勁。

　　拉皮的儲存方法

　　拉皮是一種碳水化合物，並不耐儲存，所以一般都建議儘快食用。如果想要短期儲存拉皮，可以將其用乾淨的棉布或者紗布包裹起來，並放置在陰涼通風的地方儲存，可以儲存2-3天時間。

　　1、不需要，焯之後，拌的餡有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗淨剁碎即可。

　　2、先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。

　　3、把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。

　　4、油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。

　　5、把剁好的香菇放入油中翻炒，並加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。

　　6、把生薑剁細碎待用。

　　7、把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油後均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。

　　8、放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。