茄子在炒之前要用開水焯一下嗎

　　茄子在炒之前要用開水焯一下，也可以用微波爐轉一下,效果一樣,不過省得刷一個鍋。這樣用一點油就可以把茄子炒好。

　　燒茄子做法：

　　1、 先把茄子洗淨,切滾刀塊,放進微波爐容器裡,加蓋.然後高火,一斤茄子要5分鐘；

　　2、 然後再把蔥切段,蒜切片,青椒切圈；

　　3、 開中大火,倒一點油,等油熱了,將已經軟了的茄子塊放入,煎制變色；

　　4、 放入蔥段、蒜片、青椒圈,翻炒均勻；

　　5、 倒入醬油、少許鹽、一點糖、一點雞精、少許水,攪拌均勻.然後中火燒開,煨1分鐘,大火收汁即可。

　　不需要。可以做荷蘭豆炒木耳，具體做法如下：

　　準備材料：荷蘭豆，木耳，胡蘿蔔，鹽，蔥花，薑絲。

　　1、木耳溫水泡發，去掉根部，洗淨備用；

　　2、胡蘿蔔切片，荷蘭豆洗淨，切好蔥花和薑絲；

　　3、鍋內下油燒至六七成熱；

　　4、加入蔥花和薑絲炒香；

　　5、加入胡蘿蔔片炒至稍稍變軟，大概三兩分鐘的樣子；

　　6、加入荷蘭豆，炒五六分鐘。嘗一下荷蘭豆熟透又略有脆脆的口感的時候就可以了。

　　7、加入木耳，適量鹽，翻炒三兩分鐘就可以出鍋了。

　　8、好了。

　　菠菜吃之前要用熱水焯一下。菠菜中含有草酸，直接食用口感苦澀，而焯水可以去除菠菜的澀味，使口感更加清香嫩爽，並且更加營養，而且還能減少草酸的含量。草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石。草酸鈣不容易消化，並且還會對胃黏膜造成強烈刺激。在吃菠菜的過程中，總會吃出一些苦澀的味道，其實這就是草酸鈣存在的影響。