土豆雞塊的家常做法

　　1、將雞洗乾淨後斬件，土豆去皮滾刀切小塊，咖哩粉用少量清水兌開；

　　2、雞肉用兩湯匙生抽、四分之一湯匙生粉、二分之一湯匙白糖、二分之一湯匙料酒醃十分鐘入味；

　　3、熱油鍋，放進土豆塊，中小火煎至金黃；撈起雞塊放進鍋裡，煎至雞肉變白色；

　　4、把醃雞的醃料和兌好的咖哩粉水倒進鍋翻炒均勻，加進半碗清水，中小火燜煮10分鐘；

　　5、裝碟後，用蔥花和紅椒裝飾。

　　小貼士：

　　1、雞肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖醃過入味；

　　2、土豆煎至金黃後煮會更香；

　　3、加水以後要用中小火燜煮，不要開大火，大火煮過的雞肉口感不佳。

　　1、原料：土豆、雞塊、小蔥、姜、大蒜、幹辣椒、大料、植物油、老抽、鹽、五香粉、味精、料酒。

　　2、準備好原材料。處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，薑切片，蔥莖切段。鍋裡做水放入蔥、薑片、大料，把雞塊焯一下水。

　　3、焯好水的雞塊撈出控幹水分。炒鍋裡倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下，盛出備用。炒鍋裡放入兩勺油，倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。

　　4、把蔥薑片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調料炒出香味。

　　5、把土豆塊倒進去翻炒。加入兩勺老抽繼續翻炒。土豆和雞塊翻炒均勻上色。

　　6、加進去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點。倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調味，撒蔥花即可。

　　1、雞邊腿洗淨去骨切小塊備用；蔥切蔥花、蒜拍扁備用；各種椒切菱形塊備用。

　　2、雞塊入盆加入蒜瓣和一半的蔥花、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒抓至調料吸收。

　　3、加入玉米澱粉抓勻，再加入幾滴油抓勻醃製10分鐘；熱鍋凉油把剩下的一半蔥花煸出香味。

　　4、中小火倒入漿好的雞塊劃散（剛放入雞塊不要動，到雞塊底部稍微變白再翻動，以免脫漿）。

　　5、轉大火煸至所有雞塊變白出水；倒入彩椒塊翻勻勾芡出鍋。