土豆雞塊的做法

　　土豆雞塊做法步驟：雞肉切塊，用鹽、料酒、生抽、蔥拌勻醃製15分鐘，土豆去皮切2cm見方的小塊，鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可。

　　土豆燉雞塊是一道以雞肉、土豆作為主要食材，以鹽、料酒、生抽、蔥、油、幹辣椒、啤酒，姜等作為輔料製作而成的家常菜。雞肉有健脾胃、補氣血的作用，土豆含有優質蛋白質、碳水化合物、鐵、維生素B和維生素C等物質，土豆的特殊黏蛋白，不有潤腸作用，還有促進脂類代謝的作用。

　　主料：雞肉300g、土豆300g、輔料油、適量鹽、適量白砂糖、適量老抽、適量姜、適量蒜、適量蔥花。

　　步驟：

　　1、雞肉剁塊後在開水鍋內焯燙好後撈出；

　　2、土豆洗淨削皮切成大塊；

　　3、鍋內放入底油後倒入適量白砂糖炒糖色，要用鏟子不停的攪拌；

　　4、待鍋內的糖融化起泡後把雞塊倒入翻炒；

　　5、倒入少許老抽上色；

　　6、加入一勺鹽，蒜米和薑絲；

　　7、把土豆倒入鍋內，翻炒；

　　8、加適量水蓋上鍋蓋慢慢燉煮，煮到雞肉熟透，土豆軟爛即可，撒上蔥花。

　　1、將雞洗乾淨後斬件，土豆去皮滾刀切小塊，咖哩粉用少量清水兌開；

　　2、雞肉用兩湯匙生抽、四分之一湯匙生粉、二分之一湯匙白糖、二分之一湯匙料酒醃十分鐘入味；

　　3、熱油鍋，放進土豆塊，中小火煎至金黃；撈起雞塊放進鍋裡，煎至雞肉變白色；

　　4、把醃雞的醃料和兌好的咖哩粉水倒進鍋翻炒均勻，加進半碗清水，中小火燜煮10分鐘；

　　5、裝碟後，用蔥花和紅椒裝飾。

　　小貼士：

　　1、雞肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖醃過入味；

　　2、土豆煎至金黃後煮會更香；

　　3、加水以後要用中小火燜煮，不要開大火，大火煮過的雞肉口感不佳。