土豆颳了皮怎麼儲存

　　1、浸泡法。土豆非常容易空氣氧化，去皮置放十多分鐘表層便會發黑，把去皮後的馬鈴薯浸在涼水裡，使其與空氣中的氧阻隔，他們就不容易掉色了，可是也不能儲存長時間，一般一天對多了。

　　2、保鮮袋法。將去皮的馬鈴薯用水清洗好後用保鮮袋將表層包囊，加了膜的馬鈴薯阻隔與氣體觸碰，減緩被空氣中的co2空氣氧化的速率。

　　3、加酸法。酚抗黴素在PH值為6-7時特異性最強，PH值低於3時，特異性會減少。因而，在食品里加酸醋減少PH值，能夠抑止酶的活性，緩減掉色速率。這一方式 儲存的實際效果變慢。

　　4、再度去皮法。針對去皮後掉色的馬鈴薯實際上僅僅外型顏色不好看，裡邊並沒有產生變化，假如吃得話是沒有問題的，假如由於外感風寒影響胃口，你能再削一次皮。

　　儲存方法：

　　1、浸水法：將削皮後的土豆浸在冷水裡，使其與空氣中的氧氣隔絕；

　　2、加酸法：酚氧化酶在PH值為6至7時活性最強，PH值小於3時，活性會降低。在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，減慢變色速度。

　　小貼士：

　　1、土豆儲存時如果暴露在光線下會變綠，同時有毒物質會增加；

　　2、發芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時需注意。

　　1、冷藏儲存：將去皮的甘蔗直接放在盤子裡或者是裝在不封口的保鮮袋中，避免空氣不流通，甘蔗代謝產熱，導致有細菌的情況，並且冰箱中的環境可以稍微抑制一下細菌的滋生，因此近期食用的話，可以放在冷藏室中。

　　2、冷凍儲存：去皮的甘蔗容易滋生細菌，將去皮的甘蔗裝在保鮮袋中，然後放在了冷凍室中，低溫抑制大量的細菌滋生，也抑制了甘蔗的呼吸作用，可以減少糖分的損失。