材料：前腿肉、麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗、油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精；
製作步驟：
1、前腿肉先切成片，再切成絲；
2、肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製；
3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好；
4、鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香，將麻椒倒掉不用；
5、轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒；
6、將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部分；
7、肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可。
材料：前腿肉、麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗、油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精；
製作步驟：
1、前腿肉先切成片，再切成絲；
2、肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製；
3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好；
4、鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香，將麻椒倒掉不用；
5、轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒；
6、將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部分；
7、肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可。
炒豬肉做法：
1、準備材料：鹹菜1包、豬肉300克、仔姜一塊、小辣椒1個、澱粉半湯匙、醬油半湯匙、澱粉水小半碗。
2、豬肉切片，加澱粉醬油少許水，抓勻備用。
3、鹹菜拆開沖洗兩遍。
4、撕開切片。
5、切好的鹹菜浸泡少許水，泡的水不要倒掉。
6、仔薑辣椒切絲備用。
7、熱鍋放入薑絲、鹹菜，翻炒均勻，裝盤備用。
8、再熱鍋炒肉，稍變色後倒入澱粉水。
9、加入原先泡鹹菜的水。
10、沸騰翻滾至熟。
11、倒在炒好的鹹菜上即可。
1、鴨冼淨砍成塊，放到姜水鍋中焯水去掉鴨腥味撈出控幹水。
2、白果去殼備用。
3、白蘿蔔去皮後切片，用蔬菜摸切出花樣。
4、鴨塊放入燉鍋中，倒入清水，水要沒過鴨塊，放入薑片，無花果、紅棗、少許冰糖、開蓋煮，煮沸後將上面浮起的泡沫和油撇出不要。
5、白果放入煮開的鴨湯中。
6、放入切好的白蘿蔔，繼續大火燒開後改小火燉約一小時，放入枸杞，調入鹽即可。