土鍋蒸雞做法

　　1、食材用料：雞肉半邊、紅棗10個、薑片適量、白糖適量、生抽適量、生粉適量、鹽適量、油適量、白酒少量。

　　2、做法：

　　（1）雞肉冼淨斬小塊待用。

　　（2）雞肉用鹽、白糖、生抽、白酒、生粉、薑片和油抓一抓，紅棗對半切開去核放入。醃5分鐘。

　　（3）蒸鍋內放入300ml水燒開，將調好味的雞肉放入，密封蒸10分鐘，蒸好了。

　　1、蛋黃3顆、低筋麵粉100g、蛋白3顆、植物油50ml、水50ml、細砂糖80g、泡打粉5g、檸檬汁10g。

　　2、檸檬洗淨，將綠皮部分磨成檸檬皮屑、檸檬擠汁備用。

　　3、材料拌勻至砂糖溶解、無顆粒狀。

　　4、材料混合過篩，加入作法2材料中拌勻成麵糊。

　　5、將蛋白打發至粗大泡沫再加入檸檬汁繼續拌打，細砂糖再分三次加入拌打至乾性發泡。

　　6、將做法麵糊與做法蛋白糊混合，裝入烤模中入氣炸鍋，以160度氣炸約30分，出爐冷卻至定型再脫模即可。

　　1、準備材料：雞550克、鹽4克、小蔥少許、白酒5毫升、生薑片3片；

　　2、先把雞洗淨後瀝乾水分，生薑切片；

　　3、雞用白酒均勻抹上，再拿4克鹽均勻的兩面都抹上，用刀均勻劃3刀，這樣使雞肉更入味，醃製半小時；

　　4、先把蔥和生薑片放入碗底，再把雞放上，蓋上開大火蒸1小時，取出晾涼即可。