土雞和笨雞的區別

　　1、土雞也叫草雞、笨雞。公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。土雞是指從古代家養馴化而成，從未經過任何雜交和最佳化配種，長期以自然覓食或結合粗飼餵養而成，具有較強的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋，營養價值高。

　　2、笨雞又叫柴雞，具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。柴雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋。柴雞肉、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。對於具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低廉，適合家庭養殖。經常採用放牧與補飼相結合的方式，讓柴雞在寬廣的放牧場地上得到充足的陽光、新鮮的空氣和運動，採食青草、蟲蛹、籽實等各種營養豐富的飼料。

　　生態土雞，土雞皮膚偏黃，皮薄，毛孔細，呈網狀排列，皮下脂肪分佈均勻，無淋巴；土雞每日都處於尋食，爭鬥，奔跑，腿肌發達，土雞的肉摸上去結實有彈性，雞種生長緩慢，肌肉纖維比較細，肉質嫩；土雞經常在外面覓食物，食物充足的時候會以脂肪的形式把能量貯藏於體內，未成年土雞脂肪少且淡黃，成年土雞脂肪較多且金黃色。

　　飼料雞，雞皮厚，鬆弛，毛孔較粗，皮膚光潔度較差，比較淡，比較白，會有淋巴；飼料雞長得快，生長就毛糙，肌肉纖維較粗，肥厚不結實；飼料雞體內脂肪較少，且淡黃或發白。

　　1、不同之處。淵源不同，黃燜雞米飯是源自山東的地方特色小吃，瓦香雞米飯是雲南納西族的民族特色小吃，文化底蘊不同，瓦香雞更具有民族文化的氣息。

　　2、使用醬料不同，比起黃燜雞瓦香雞加了一種醃料，這種醃料使瓦香雞的味道更香。

　　3、製作流程不同，黃燜雞的製作流程簡單，只要壓雞肉和收汁就可以，但是瓦香雞需要把醃肉醃好，在油炸，再炒。

　　4、味道不同。瓦香雞的味道屬於麻辣鮮香型，而黃燜雞口味屬於醬香型，瓦香雞比黃燜雞更香，雞肉更嫩，吃起來更有口感。