土雞高壓鍋壓多長時間

　　主料：土雞一隻。

　　輔料：蠔油適量、蜂蜜適量、雞精適量、料酒適量、生薑適量、香菜適量。

　　方法：

　　1、把雞洗乾淨，控水，掏出雞肚子裡的所有內臟。

　　2、在雞身上先抹上一層蜂蜜，再抹上一層鹽，再抹上一層蠔油，再抹上一層料酒，最後抹一層花生油。放在大碗裡備用。

　　3、把大蔥洗乾淨切成段，再把生薑打皮洗淨切成片，放在小碟裡面備用。

　　4、把高壓鍋四周都抹上一層花油。把大蔥段和生薑平鋪在高壓鍋底。

　　5、把抹上所有調料的雞輕輕放在高壓鍋裡面。蓋好蓋子放大火燒開，再放中火燒五分鐘。

　　6、關火。等水蒸氣出完後，開啟鍋蓋，抹上一層蠔油，再打著火燒五分鐘。同樣的方法再反覆一次。關火。

　　7、等高壓鍋的水蒸氣出完了，開啟鍋蓋把雞拿出來放在大盤子裡面，上面放幾根香菜裝飾一下即可。

　　材料：

　　竹蓀20根老雞半隻，香菇10朵大蔥1段，老薑4片料酒一湯勺，料酒一湯勺鹽和蔥花適量。

　　做法：

　　1、將竹蓀冷水泡發30分鐘，去掉雜質，擠幹水分；

　　2、香菇泡軟後清洗乾淨，對切備用；

　　3、把雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝乾水分；

　　4、鍋中油5成熱後，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油；

　　5、將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時；

　　6、再放入竹蓀煲半小時，起鍋時放入鹽和蔥花調味。

　　具體看製作方法，大約30分鐘。

　　方法： 1.雞爪洗淨，剪去趾甲並過一遍沸水，去腥。

　　2、放入高壓鍋加入清水，剛剛淹沒雞爪位置，加入醬油（老抽）白糖至少2湯匙薑片，蔥段，調料包（主要是花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香；其次少許肉蔻，草果，丁香，陳皮等）黃酒，精鹽適量。

　　3、蓋好蓋子，上旺火煮至開鍋噴蒸汽，改小火保持噴蒸汽大約一刻鐘，扯火放涼，加雞精出鍋即成。