羊蠍子高壓鍋壓多長時間

　　羊蠍子高壓鍋壓1個小時左右。羊蠍子要冷水下鍋，焯水，煮透之後，用溫水洗淨撈出，不能用冷水沖洗。把所有的香料用水或白酒浸泡一小時，更容易發揮出香料的香味。

　　羊蠍子簡介：羊蠍子，是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。

　　羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

　　羊蠍子有補鈣之王的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。

　　高壓鍋燉羊蹄子20分鐘左右就可以了。

　　高壓鍋燉羊蹄子的做法：

　　羊蹄子用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝乾。蔥切3釐米段，姜拍破，蒜去皮備用、調料盒裝好調料。將洗淨羊蹄子入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料改中火加熱炒勻至肉上色。加入蔥、姜、蒜、調料盒及沸水與羊蹄子同高，大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火。待高壓鍋自行冷卻後，開啟，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。

　　高壓鍋是在一個封閉環境，透過增加高壓鍋內部的氣壓，令鍋內部沸點升高，使食物更容易燉熟，鴿子需燉30~40分鐘即可。但燉鴿子湯不建議用高壓鍋，建議使用砂鍋、燉盅等，用小火慢燉，鴿子的營養成分才會充分融入湯中，鴿子湯會更營養。