在各種蛋白質中含量相近的元素是

　　蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有S、P等元素。蛋白質是由α—氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。

　　蛋白質就是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。每天的飲食中蛋白質主要存在於瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。

　　蛋白質中含量較恆定的元素是氮。蛋白質是組成人體細胞、內臟、血液、肌肉的主要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與，蛋白質約佔人體全部質量的18%，是有機大分子，含有碳、氫、氧、氮元素。

　　蛋白質是由氨基酸組成的。蛋白質中的硫元素也是來自氨基酸中的硫元素。

　　已知的二十種蛋白質氨基酸中，含有硫元素的只有半胱氨酸和甲硫氨酸。

　　因此，凡是含有半胱氨酸和甲硫氨酸殘基的蛋白質都含有硫元素。