在外吃飯時點菜的14個技巧

　　忙碌的現代人總想逃離充滿油煙的廚房，喜歡三五個朋友聚一起圖個熱鬧，所以下館子已成為了生活的常態。其實，“點菜”是一門大學問，如何能做到好吃、營養與價廉兼得呢？ 1、最好少喝湯 通常餐廳裡的湯，每100毫升裡就含有1、2—2克鹽。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食量，以免攝入額外的鹽。或者點豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，可以點銀耳羹等。 2、主食儘量提前上 在飯桌上，“冷盤—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。這樣會使人在最飢餓、食慾最強的時候吃進去大量動物性食品。所以早點吃主食，既能減輕胃腸的負擔，還能保護血脂，維持營養平衡。如果喝酒的話，可在點菜時用其他澱粉類食物代替主食，比如點些含有蕎麥粉、莜麵等粗糧的冷盤，含有馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜餚。 3、少點三道假“素菜” 通常餐桌上剩下來的多是葷菜，蔬菜早被一搶而光。這是因為有些常點的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鮮、過油茄子、乾煸豆角。這三道菜都是洗過“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但一過油，熱量比肉還高。因此，最好多點清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。 4、清淡的菜原料更新鮮 很多人到飯店願意點“下飯”的重口味菜，有時選對了食材卻忽略了做法。其實，一桌有一兩個濃味菜餚即可，其餘應搭配口感清爽的菜，這樣不至於令味蕾過分疲憊。而且濃味烹調往往會遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感。所以，吃魚最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇清燉，海鮮選擇白灼。 5、點菜不要太好“色” 按常理來說，從後廚端出的肉菜，顏色應當並不漂亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬裡脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。而餐館在炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，使用亞硝酸鹽這種髮色劑，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。 6、冷盤不該讓葷食唱“主角” 很多人習慣性地點醬牛肉、千層脆耳等冷盤開胃。其實，選一些清爽的素食冷盤，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及澱粉含量高的冷盤如蕨根粉、山藥等都是不錯的選擇。這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被浪費。 7、瀏覽選單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌 這樣的烹調方式不但能保住營養，脂肪含量和卡路里也低很多。儘量少點含有油炸、香煎、或乾鍋等字樣的菜。特別是乾煸菜，傳統方法是用少量的油長時間煸制，但現在大部分餐館為了省事，直接用大量油來炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞，甚至產生致癌物。 8、一人一菜 一般來說，四個人吃飯，點3熱1涼就剛好，五人到七人點5熱1涼，八人以上按照人數減2的數量點，就應該足夠了。對於不熟悉的菜餚，在點菜時應先問清菜量情況，避免吃得過飽。 9、太餓時別去飯店 當你餓著肚子點菜時，你的眼睛會不顧及胃的承受範圍，最先盯上選單裡那些高油脂、高熱量的油膩食物。所以去飯店前不如先吃點水果、幾塊蘇打餅乾或者喝一小杯酸奶墊一墊。 10、翻選單別光看圖片 看選單時，不要只盯著菜品圖，也要多看看無圖的菜餚。因為附圖片的菜餚多是比較貴的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相徑庭。如果選單上標註了配料，更要多留意。 11、掃視“左鄰右舍” 一進飯店，很多人急於找位子或翻選單點菜。其實，此時最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀察一下別人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度，然後揀“出鏡率”比較高的菜式點，其價效比一定差不了，尤其對進一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。此外，如果飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就說明上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹製的菜餚，這樣可避免長時間等待。 12、越家常價效比越低 很多中老年人下館子，喜歡點西紅柿炒雞蛋、醋熘土豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實際上這些菜利潤空間最大。比如餐館裡12元一盤的醋熘土豆絲，大概需要用兩個中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市價為2元/斤左右，算上食用油和調味料，一盤土豆絲的成本為2、5元左右。所以在餐館選擇中等價位的菜，價效比是最高的。 13、不要在餐館準備打烊15分鐘前進來就餐 這時廚師已經很累，往往會草草做好你點的菜，菜品質量大打折扣。還有些餐館在打烊前，服務員已經開始“大掃除”，讓你在揚塵中結束這頓晚餐。 14、不要點選單上沒有的菜 幾乎所有餐館都不願意烹製選單上沒有的菜。一是廚師對菜品的烹製方法不熟悉，二是食材肯定不會提前準備，加工方式沒準也與要求相差甚遠。所以最好點這個餐館的“看家菜”。

　　1、烹飪螺螄時去除尾巴，這裡如果是食材買的就不用去除尾巴了，自己摸的就要辛苦一點了，這裡宅男告訴大家找一個帶V型口的木板或者鐵板，把螺螄的尾巴放進去然後用刀背剁就可以了，當然如果沒有就用虎口鉗慢夾。

　　2、要清洗石螺，因為石螺生長的環境，特別是野生的表面難免會有一些藻類植物或者寄生菌之類的。用鹽水反覆搓洗幾次，有頑固藻類植物的就要用小刀颳去。

　　3、加啤酒燜煮，和一般的加水不一樣啤酒可以讓螺螄肉更加鮮嫩入味。

　　民以食為天，作為一種生物，每天都要吃飯，沒吃飯的話基本什麼都幹不了。不過有些壞的習慣卻對身體的健康造成了很大的傷害，特別是對於一些腸胃不好的人來說，尤其的重要。那麼本期的飲食禁忌，講講一些要趁早改變的壞習慣。

　　1、趁熱吃

　　別人常招呼你要趕快趁熱吃，飯趁熱吃是沒錯，可是如果溫度超過65℃，就會口腔潰瘍、食道潰瘍，大錯特錯！

　　超過65℃的食物，足以燙傷粘膜，經常過熱吃還容易得胃病！要記住攤涼十分鐘，心急是吃不了熱豆腐的喲~

　　2、狼吞虎嚥

　　狼吞虎嚥造成的第一個危害是容易吃多，第二個危害是增加腸胃負擔，怎麼看都不好。

　　細嚼慢嚥才是吃飯最佳的方式，還能增加飽肚感，有利於減肥，促進營養吸收~

　　3、挑著吃

　　只吃自己愛吃的，就很容易變成挑食偏食，時間長了，營養不均衡，免疫力下降，各種疾病就會趁虛而入。

　　各種型別的蔬果肉類，每天都要攝入，尤其是小朋友，均衡搭配食物才能健康成長~

　　4、冷熱混吃

　　很多人都會一邊火熱的吃火鍋，一邊喝冰鎮飲料，吃冰淇淋，覺得很爽，但你的胃就很不爽了。

　　冷熱交替著吃，可能使消化系統發生痙攣，讓你出現肚痛或者拉肚子的情況。用熱水代替冷飲，不僅利於消化，還能減少糖分！

　　5、喝飲料

　　吃飯不喝湯，配飲料？這聽起來似乎很完美，但不管你喝下去的是哪種型別的飲料，裡面都是糖。

　　吃飯就應該喝湯，不但暖胃還能幫助控制食慾，其他的液體就靠邊吧~

　　6、邊吃邊玩手機

　　手機配飯，這已經是很多人改都改不掉的習慣。吃飯的時候注意力被手機吸引，就算你已經飽了也會不知不覺的吃到撐。

　　用電視、電腦佐餐，也是這個道理。小編覺得吃飯的時候，和家人聊聊天才是最好的活動。手機什麼的，還是放下吧！

　　7、吃飯姿勢不對

　　含胸駝背吃飯、蹲著或者坐在沙發上吃飯、在矮桌前吃飯，這些姿勢都會對胃部和腹部造成壓力，影響消化。

　　最正確優雅的飯姿，應該是挺直腰背。這樣別人再怎麼偷拍也不怕，朋友們記住咯~

　　8、飯後吃太多甜點

　　飯後吃點甜的，看起來是多麼優雅洋氣啊！可是已經從正餐中獲得了足夠的糖，再吃甜點，只會讓身體吸收多餘的葡萄糖和澱粉。

　　飯後適量來點水果，才是最健康的飲食習慣！

　　9、談掃興的事

　　心情不好，就想要吃吃吃。像無底洞似的，越吃越多，於是越長越胖，這個道理相信大家都是懂的。

　　一個人的情緒，是會影響消化能力的。吃飯的時候講些不開心的事，還會導致食物難以消化，這就驚呆你了吧！

　　10、餓了什麼都吃

　　人極度飢餓時，食慾尤其旺盛，什麼都想吃能吃。但此時腸胃處在一個很虛弱的狀態，大吃大喝只會造成食滯。

　　所以說，特別餓的時候，應該先吃一些粥類的流食，才能再吃其他的。不要喝牛奶、豆漿和酸奶，這類可能會引起消化問題的東西。