在家做火鍋需要什麼底料

　　在家做火鍋需要的底料有以下幾種：

　　1、高湯，用新鮮筒子骨加以老鴨或鮮雞大火燒開小火慢燉的方法熬製12小時以上，即得高湯。

　　2、辣椒，選料時要以色澤紅潤個體飽滿的辣椒為材料。

　　3、花椒，也可以用青椒代替。

　　4、醬，可選用豆瓣醬。

　　5、紅油及紅糖，用以達到潤色及提鮮的功效。

　　1、原料:豬肝211克，慈菇和胡蘿蔔各200克，菠菜和雞骨架各.500克，香菇100克，女貞子25克，醬油和熟雞油各50克，精鹽15克，胡椒粉和味精各2克，料酒20克，鮮湯200克。

　　2、豬肝什錦火鍋的做法：

　　將女貞子洗淨，用紗布包紮緊；豬肝洗淨切片；慈菇和香菇分別擇洗乾淨後切成片；胡蘿蔔洗淨切條；菠菜擇洗乾淨，從中切1刀。以上各料均裝入盤中，置於火鍋周圍。壓力鍋置火上，放入鮮湯、女貞子和雞骨架，上氣壓閥15分鐘，停火冷卻後，挑去藥包和雞骨架。倒入點燃的火鍋中，加入女貞子湯、胡蘿蔔、香菇片、慈菇、胡椒粉、醬油、料酒、精鹽和熟雞油煮熟，撒入味精，即可燙食各料。

　　1、首先是清洗羊肚，這一步很重要，首先用清水沖洗乾淨，然後再用麵粉揉搓羊肚，最後用食鹽揉搓，用開水沖洗乾淨。

　　2、羊肚清洗乾淨後，焯水2分鐘，撈出後切成片。

　　3、土豆去皮後切成手指粗細的細條，放鍋中炸至金黃，放入砂鍋中。

　　4、鍋中倒入適量的食用油，燒熱後，把切好的姜蒜爆香。

　　5、鍋中放入適量的火鍋底料，翻炒至融化。

　　6、把羊肚倒入鍋中，加適量的料酒，老抽，生抽，翻炒3分鐘左右。

　　7、加適量的開水，做火鍋的湯料要多加一些，大火燒開，加適量的食鹽。

　　8、把燒開的羊肚連肉帶湯一起倒入砂鍋中。

　　9、撒上蒜苗，開火，燒開後，就可以吃啦。洗一些配菜，待羊肚吃完後，刷著吃也是非常美味的哦。