在家如何製作煲仔飯

　　1、食材：五常大米150克，清水225克，香腸1根，香菇2朵，上海青2顆，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油適量。

　　2、準備食材，香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大米，也可以搭配西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜。

　　3、準備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋裡面刷上一層食用，這樣避免米飯糊底。

　　4、大米淘洗乾淨，和清水一起倒入砂鍋。大米與清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分鐘左右。

　　5、砂鍋放到煤氣灶上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。一定要最小火。燜米飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯一下水。香腸切片。

　　6、米飯燜熟之後，我們用筷子插一下，這樣做同樣是避免糊鍋的現象。

　　7、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入一個雞蛋。依然保持最小火燜。

　　8、蓋上鍋蓋，沿著蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油，這麼做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴。

　　9、繼續燜5分鐘就可以了，一勺生抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙香油攪勻，淋在燜好的煲仔飯上面，撒上蔥花即可。

　　1、原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。

　　2、排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精醃製1小時。

　　3、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋。

　　4、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋。5、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

　　1、所需材料：香米200克、臘肉少許、廣東菜心1根、臘腸2根、豬油少許、蠔油少許、食用油適量、雞高湯適量、糖少許。

　　2、把大米準備好，然後將大米投洗乾淨，多洗幾遍，把大米洗淨後放到盆裡，往盆裡加入大米1.2倍的水，將大米浸泡一小時。

　　3、在鍋裡倒入清水，然後開火把水煮沸，水開之後下入臘味，把臘味放到沸水中中燙3分鐘之後撈出。

　　4、然後找一個小砂鍋，這個小砂鍋用來裝煲仔飯，在鍋底抹上油防粘。

　　5、之後把提前泡好的米和泡米的水一起倒入鍋中。

　　6、把鍋開大火煮沸，然後繼續煮三分鐘，三分鐘後放入臘味。

　　7、這個時候就可以把鍋轉小火了，然後繼續燒六分鐘。

　　8、時間到了就可以關火了，不要開蓋子，關火後繼續燜15分鐘，因為砂鍋還有餘熱，如果一直燒的話米飯可能就幹了。

　　9、可以趁這個時間來調一下煲仔飯的醬汁，用蠔油、生抽、白糖、高湯，將它們混合之後得到的混合醬汁，就是一會澆在煲仔飯上的醬汁。

　　10、15分鐘過後把鍋蓋掀開，把臘味從鍋中拿出來把臘味切片，然後還可以燙一個菜心鋪在飯上。

　　11、將剛才調好的醬汁均勻的澆在煲仔飯上即可。