在家怎樣做萄葡酒

　　用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮，不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，不要用它做葡萄酒。把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，然後再用清水沖洗一遍，再把­水瀝乾，用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。­把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了，如果氣溫低可以多釀幾天，要注意的是，釀的時間越長酒味越濃，葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。

　　1、人們常說酒越陳越香，不過這個一般指的是白酒，因為白酒的度數比較高，所以沒有保質期，很多白酒是越陳越香的型別，但是葡萄酒度數要低一些，所以很多葡萄酒是有一定的保質期的。

　　2、市場上低端的葡萄酒一般都只有幾年的保質期，普通一點的則會在2-10年之內，當然一些比較珍貴的葡萄酒則沒有保質期，只要珍藏的好，這些葡萄酒是會越來越值錢。但是大多數的葡萄酒還是會有保質期的。

　　3、一般來說，在國外葡萄酒是沒有保質期一說的，而是按照適飲期來說，也就是說最適合飲用的時間，因為保質期已經說明葡萄酒開始出現變質了，裡面的成分也會出現變化，已經不適合飲用，這樣的葡萄酒喝了可能會對我們的身體造成一定的危害。

　　1、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

　　2、壓榨果粒。釀製紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

　　3、榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀製好酒，葡萄酒是透過發酵作用得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。透過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細緻的紅葡萄酒。