1、準備好冰糖、新鮮葡萄和澱粉，將葡萄中加入澱粉，然後倒水輕洗，沖洗乾淨後晾乾表面水分，再根據一層葡萄一層冰糖依次碼入容器中。
2、裝滿後密封好容器口，選擇陰涼乾燥的地方存放，期間注意排氣，一星期左右即可飲用。
1、準備好冰糖、新鮮葡萄和澱粉，將葡萄中加入澱粉，然後倒水輕洗，沖洗乾淨後晾乾表面水分，再根據一層葡萄一層冰糖依次碼入容器中。
2、裝滿後密封好容器口，選擇陰涼乾燥的地方存放，期間注意排氣，一星期左右即可飲用。
1、破碎：將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器(小缸)裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染。
2、發酵：發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰， 即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3、壓榨：壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
4、加雞蛋清澄清：30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5、葡萄酒的加糖：大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
自釀葡糖酒脫糖需要用蒸餾的方式，溫度控制在80攝氏度左右，一般酒精的沸點是78攝氏度，一定注意控制溫度不要過高，糖會留在蒸餾瓶裡。蒸餾後葡萄酒的酒精度會上升， 味道方面聞起來變化不太大，但是喝起來與蒸餾前有些差別，甜味和澀味就會沒了 ，大家都認為酒越陳越香，但是自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制，大都不適合存放較長時間。自釀的葡萄酒最好在短期內喝完，如果存放太久，葡萄酒則很容易變質，影響飲用者身體健康。經過靜置和澄清後的自釀葡萄酒，最好的儲藏辦法是裝進小瓶進行儲藏，在裝瓶的過程中酒液要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然後放置於相對低溫的環境下儲藏比較好。