糯米酒做酸瞭如何補救

　　1、米酒做酸的解決方法為：可以加入一定量的蘇打水進去與酸發生中和反應，使米酒的酸度下降。加入蘇打水的量需要根據米酒的含量來實際確定。如果是放置過久導致米酒變酸的話不建議繼續喝該米酒。

　　2、或者是加點糖還是可以食用的，這些酸對人體並沒有什麼害處。

　　3、米酒還具有很好的食療作用，當女性在哺乳期的時候，可以適當的喝一些米酒，對催乳有很好的幫助。現在很多人喜歡在家自己做一些米酒，如果這樣就要注意釀製好的米酒要儲存在乾淨的器皿裡面，並且不要做的太多，防止米酒出現變酸的現象。

　　1、如果做出的酸奶很酸，你可以新增一些牛奶來稀釋它，加一些糖，情況會好很多。用菌粉做的絕對酸，酸的沒法吃，市售的酸奶都是稀釋後，再加糖調製的，很多人都是這樣做的。

　　2、如果酸奶太濃，味道不好，難以吸收，可以重新制作。製作時，根據原因進行調整，以求做出好喝的酸奶。另外，也可以稀釋酸奶，讓酸奶濃度符合人的口味。這樣做既不浪費酸奶，但也能確保酸奶具有某些營養成分。

　　酒裡面含有乙醇，乙醇被氧化生成乙酸。防止糯米酒變酸的步驟如下。

　　1、儘量避免接觸空氣。

　　2、接觸米飯的用具要洗淨，用開水燙過。 米飯要有較高的溼度，製作時可灑少量溫開水於米飯上。 不同原料、不同菌種以及菌種的不同用量，對甜米酒有一定影響。

　　3、保溫以27度到30度為佳，溫度低成熟時間長，溫度高時間短。保溫時間應控制在米飯變軟變甜少有酒味即止，時間太長產酸和乙醇過多，會導致變酸。