1、主料：鮮魷450g、麵粉55g。
2、醃料：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、檸檬汁1/4茶匙。
3、炸漿材料：自發粉1/2杯、椒鹽1/4茶匙、油1湯匙、水1/3杯。
4、魷魚洗去除內臟及撕去薄膜，洗淨，橫切1釐米成圈狀。
5、將炸漿材料拌勻備用。
6、燒滾熱水，放下魷魚，熄火，待轉白色立即撈起(出水)，加入醃料拌勻。
7、燒滾適量的油，先將魷魚圈沾上面粉，再沾上炸漿，放入油內炸脆至金黃色即成。
1、主料：鮮魷450g、麵粉55g。
2、醃料：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、檸檬汁1/4茶匙。
3、炸漿材料：自發粉1/2杯、椒鹽1/4茶匙、油1湯匙、水1/3杯。
4、魷魚洗去除內臟及撕去薄膜，洗淨，橫切1釐米成圈狀。
5、將炸漿材料拌勻備用。
6、燒滾熱水，放下魷魚，熄火，待轉白色立即撈起(出水)，加入醃料拌勻。
7、燒滾適量的油，先將魷魚圈沾上面粉，再沾上炸漿，放入油內炸脆至金黃色即成。
1、原料：新鮮魷魚2只、麵包屑8大勺、低筋麵粉50g、雞蛋1個。調料：鹽2g、料酒1勺、黑胡椒粉少許。
2、清洗新鮮魷魚，去皮去內臟。剔除魷魚鬚子部分。
3、將整隻魷魚切成魷魚圈狀，把魷魚圈放入碗中，加2克鹽，充分攪勻，醃製5分鐘。
4、分別準備三個容器，依次放入打好的低筋麵粉，雞蛋液，麵包屑，同時也按這個順序，將醃漬好的魷魚圈依次裹上面粉，蛋液，麵包屑。
5、鍋中倒入油，用大火加熱至油七成熱轉小火，放入魷魚圈炸至金黃色撈出，瀝乾油份，即可。
1、首先小銀魚300克颳去魚鱗去除內臟，清洗乾淨以後放入盆中。
2、放入蔥姜,加入食鹽兩克，胡椒粉一克，料酒五克，拌勻以後醃製十分鐘，給魚去腥碼味。
3、盆中抓住一把麵粉，一小把澱粉，加入適量的清水攪拌成糊，加入雞粉3克，少許清水攪拌均勻，加入5克植物油，能使炸出來的小魚更酥脆，繼續朝同一個方向攪拌成拉絲的麵糊，然後把醃好的小銀魚放入麵糊中抓拌均勻，使小銀魚均勻裹上面糊。
4、油溫五成熱時，把小銀魚一個一個地下入鍋中，避免粘連在一起，起鍋或者開小火繼續下小銀魚,把小銀魚炸熟炸定型以後撈出控油，繼續升高油溫至六成熱，倒入小銀魚，復炸30秒鐘，復炸之後更加地金黃酥脆,復炸30秒以後撈出控油。
5、把小銀魚整齊地擺放在盤中，均勻地撒上椒鹽粉就能上桌食用了。好了，這道香酥可口地幹炸小銀魚就做好了。