在家煮烏龜湯怎樣才能去腥

　　把龜用鹽醃製下，煮的時候，加豆腐，或者魚香葉，或紫蘇，都能闢腥。 煮的時候，儘量時間長一些，讓腥味隨水汽揮發多一些。

　　烏龜：隸屬於龜科、烏龜屬的一種。有時特指 烏龜別稱金龜、草龜、泥龜和山龜等。在動物分類學上隸屬於爬行綱、龜鱉目、龜科，是常見的龜鱉目動物之一。是現存古老的爬行動物。特徵為身上長有非常堅固的甲殼，受襲擊時龜可以把頭、尾及四肢縮回龜殼內。

　　大多數龜均為肉食性，以蠕蟲、螺類、蝦及小魚等為食，也食植物的莖葉。中國各地幾乎均有烏龜分佈，但以長江中下游各省的產量較高。廣西，山東各地也都有出產，尤以桂東南、桂南等地數量較多。國外主要分佈於日本、巴西和朝鮮。

　　方法一：

　　首先我們可以用熱水加一點料酒和生薑和大蔥以及少些食鹽浸泡十多分鐘，為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，之後再浸泡雞肉二十分鐘。調料中都含有比較刺激性的味道經過浸泡雞肉就餓可以讓腥味被蓋過去，然後我們將雞取出後就可以正常烹調了。

　　方法二：

　　如果是冷凍的雞肉我們可以先等雞肉自然解凍，然後用少許牛奶浸泡２０分鐘再淋少許白醋，還可以使用少許鹽巴與檸檬汁這樣也可以去除解凍後的腥味，燒煮前先用薑汁浸泡３～５分鐘就能起到返鮮作用使怪味去除。

　　1、海參本身不易入味，所以在烹製任何海參菜餚時，都應使用小火進行長時間的烹製，如收汁。但需要注意的是，海參一般選擇最後放入，以免營養流失，而且無論湯菜海參炒菜，都需要放入澱粉進行勾芡，這樣海參去除了腥味，吸收了湯汁味，既鎖住了營養，又儲存了口感。

　　2、如果家裡有喝湯的習慣，可以選擇用高湯加熱海參，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營養彼此融入，便於更好的吸收。